高壓鍋紅燒肉的做法大全

紅燒肉色澤鮮豔，吃起來軟軟糯糯，而且肥瘦相間，是喜歡吃肉的人一定不能錯過的美味，一般來說，逢年過節的時候家裡都會做很多的紅燒肉，紅燒肉的保存時間比較長，而且製作也方便，高壓鍋製作紅燒肉也比較便捷，接下來我們就為大家詳細的介紹一下高壓鍋紅燒肉的做法。

方法一

原料：五花肉，薑，生抽，老抽，白糖，鹽，芝麻

做法：

1.五花肉切塊，炒鍋座中火上加底油下肉塊煸炒至肉皮劈啪作響時將肉控淨油撈出放高壓鍋內，加蔥節，薑塊（拍破），醬油，老抽（稍許），美極鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。

2.炒糖。這是影響紅燒肉成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫，繼續翻炒，片刻後會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入肉中，直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋裡的肉上。

3.高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋開火，待壓閥“呲呲”響轉小火後計時10-12分鐘。

4.高壓鍋閉火後冷水沖閥壓力退後，開蓋撈出蔥節薑塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。

方法二

原料：帶皮五花肉1000克、蔥1段薑3片、大料1、顆香葉1片、幹紅辣椒2顆、料酒適量、老抽適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、桂皮1小塊

1.帶皮五花肉切成1.5CM見方的塊,洗淨放入電壓力鍋中；

2.放入蔥,薑；

3.放入大料,香葉,桂皮,幹辣椒；

4.倒入料酒,老抽,醬油；

5.加入鹽,糖；

6.拌勻,蓋上蓋,在密封的狀態,擰20分鐘,出鍋即可。

上面的這些內容就是關於高壓鍋做紅燒肉的辦法，高壓鍋是我們日常做飯的好幫手，燉排骨，燉肉都可以很好的將食材燉熟，而且還可以保證食材的味道，在做紅燒肉的時候辣椒的數量多少可以由自己的口味決定，出鍋之後的紅燒肉可以放置在冰箱裡。