有些食物變質其實是假像

生活中因為食物放置時間長以及保鮮工作沒有做好，往往會導致食物變質，但是有時候一些食物看上去好像變質的樣子，其實是一種假像，下面小編就來介紹下健康生活小常識：有些食物變質其實是假像。

表面有淡黃色水的優酪乳

其實，這些淡黃色的水是“乳清”，對健康無害。製作優酪乳的時候如果不加增稠劑，優酪乳放一段時間之後，就會析出一些乳清。乳清蛋白粉產品、高蛋白奶類產品、嬰兒奶粉等食品中所添加的乳清蛋白，就是從這些液體當中提取的。

凝成凍的小米粥

這是因為小米中含有較多的直鏈澱粉，這類澱粉在涼了之後容易形成凝凍。加了豆類的粥，只要稍微稠一點都容易凝凍，也是同樣的原因。

出現結晶的蜂蜜

很多人將蜂蜜放在冰箱裡冷藏，幾個月後拿出來一看，原本質地均勻的蜂蜜已經發生沉澱。這樣的蜂蜜其實並沒有壞，因為蜂蜜中的糖分濃度實在太高，在低溫條件下，糖的溶解度下降，其中所含的葡萄糖和蔗糖就可能沉澱出來，形成結晶。雖然結晶會影響口感，但是完全不影響食品安全和營養價值。

褪色的紫米、黑豆

黑豆、黑米、黑芝麻、紫米、紅皮花生等用水泡過會發生褪色，這並不是染色作祟，也不是因為變質了。這類食物本身含有植物天然色素——花青素，花青素易溶于水，從而造成褪色現象。