老乾媽辣醬的做法

在生活中我們是比較喜歡吃美食，食物是我們最根本的需求，而現在隨著食物種類的增多，人們的選擇更加豐富了，但是對於有些人來說兒時的傳統味道是非常懷念的，老乾媽辣醬就是一種我們從小吃到大的醬料，這種醬料非常的美味，是下飯的最好菜肴，那麼，老乾媽辣醬的做法是什麼呢？下面來看看介紹吧。

1、將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒醃漬；

2、油燒熱，入花椒，老薑炸香；

3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；

4、鍋內留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越幹越好；

5、將炒好的肉末倒入辣椒油中；

6、待肉和辣椒油都放涼以後再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻。可以找密封容器盛起來即可。

禁忌：

1、體型偏瘦的人。中醫認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現為咽幹、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述症狀加重，導致出血、過敏和炎症。

2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態，過量吃辣椒等刺激性食物可加重症狀。

3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。

4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者

從以上的介紹來看，老乾媽辣醬的做法是非常的簡單的，但是其中有許多的小細節是需要我們注意的，那就是辣椒的數量比例等等，只有掌握了這些技巧才能夠做出一份美味的老乾媽辣醬，才能讓自己兒時的記憶不斷的提起。