營養飲食

羊雜碎湯的做法有哪些

羊雜碎湯是比較好喝的一種湯,不但味道特別鮮美,而且營養價值也比較高,所以很多人不但喜歡喝,而且還想儘快的學會羊雜碎湯的做法,下面的內容就詳細做了解答,對於很多想學會羊雜碎湯做法的朋友,可以對下面的內容有一個全面的瞭解。

一、羊雜碎的做法

主料羊雜碎 400g 紅辣椒 1個

方法/步驟

1 羊雜碎洗淨備用,蔥薑蒜切碎,其他原料準備好,圓蔥、辣椒、胡蘿蔔切絲,香菜切斷

2 羊雜入水焯,去浮沫,撈出控幹備用。(我沒有用高壓鍋壓,結果做出來以後,羊雜很硬咬不動,看來好像是有必要用高壓鍋壓熟壓爛再炒。)

3 熱鍋涼油,煸香蔥薑蒜,下入胡椒粉,入圓蔥,白酒,醋,醬油,羊雜,煸炒,一定要大火

4 圓蔥變色,入鹽,胡蘿蔔,香菜,辣椒絲,翻炒,臨出盤時關火,加適量味精,即可。

5 裝盤就好啦。

注意事項

羊雜應先用高壓鍋壓熟壓爛,煸炒時後放鹽,煸炒時放酒和醋去腥味。

二、羊雜碎湯的做法

主料: 羊肚 200克 羊肥腸(大腸) 200克 羊肉(肥瘦) 200克

輔料: 羊心100克

調料: 大蔥15克 薑10克 花椒5克 八角10克 香菜20克 鹽3克

1.將鮮羊肚洗淨,揩掉油,放至即將開的水鍋裡燙一下,撈出,放案板上刮去肚毛,洗淨備用;羊肥腸反復洗淨,用筷子穿翻地來,盤起用繩子拴住;將羊心洗淨備用。

2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下,焯出血沫,撈出,涮淨。

3.鍋裡換清水燒開,放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽,大火燒開後改用小火燉二小時以上,直至軟爛,撈出,原湯備用。

4.將羊肚切成3釐米長的細條,羊肥腸切寸段,羊腰窩肉切成骨牌塊,羊心切厚片,香菜切末備用。

5.湯鍋上火,放入原湯500克,再將切好的主料放入,燒開,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。

以上就全面介紹了羊雜碎湯的做法,相信你瞭解以上內容以後,已經對羊雜碎湯的做法有了一定瞭解和認識,在全面瞭解了認識和理解以後,為了自己能在家吃上羊雜碎湯,一定要買來食材,自己親自做一下,相信就能儘快的學會。