小雞燉蘑菇砂鍋怎麼做？

砂鍋是我們中國從古至今最經典的烹飪食物的器材，類似於古代用於煮藥的藥罐子那種材質，陶瓷的材質所帶來的口感也是大家常用的鐵鍋所不可比擬的。因此，砂鍋裡小雞燉蘑菇，其實是越燉越香，會到來一種更新鮮的口感。那麼，今天就開始我們的烹飪之旅，希望大家喜歡。

做法一：

1、將小公雞清洗乾淨，剁成塊，用開水焯一下。

2、蘑菇用溫水浸泡半個小時左右，沖洗乾淨。

3、炒鍋放油燒熱，爆香蔥、蒜、薑、大料、辣椒;然後放入雞塊，加料酒、醬油調色。

4、再倒入適量水，旺火燒沸後燉七八分鐘，放入蘑菇。

5、繼續燉二十分鐘左右，放入粉條後再燉十分鐘左右，最後加鹽調味即可。

做法二：

主料：　柴雞半隻，東北幹蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，薑少許，蒜少許，花椒少許

做法

1.柴雞殺好洗淨，斬成塊;蔥切段，薑切片。東北幹蘑菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝幹水分備用;

2.鍋內油燒熱，炒香蔥段、薑片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;

3.倒入幹蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒過雞塊的水或高湯;

4.加蓋開大火煮沸，10分鐘後改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。

5.出鍋前加入老抽醬油拌勻後即可使用啦。

不知道大家對上面兩種方法更偏愛於哪一種呢，第二種的小雞燉蘑菇砂鍋需要的時間更長。大家完全可以去選擇更有味道的柴雞或者土雞。因為需要的時間長，選擇自然長大的雞肉會更容易慢慢的入味，那樣做出來的菜品營養更不會流失。