小雞燉蘑菇飯怎麼做呢？

小雞燉蘑菇在在北方是一道比較有名的菜品，一般是選擇比較好的幹蘑菇，雞肉，以及粉條一起燉制而成，在做小雞燉蘑菇的時候，如果能夠食用野生的蘑菇，會使得肌肉更加鮮美。並且它的營養價值也會更高，下面，小編就來介紹一種比較經典的小雞燉蘑菇的製作方法。

東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。小雞燉蘑菇仔雞肉鮮嫩，芳香可口，營養價值更高，常吃蘑菇可增強機體免疫力，防止過早衰老，有強身健體等功效，是東北傳統名菜。小雞燉蘑菇含鈣、磷、鐵、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，經常食用可預防視力減退，夜盲症，皮膚乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

食材食譜熱量：258.5(大卡)

主料童子雞一隻東北的榛蘑適量

方法/步驟

1東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，(淘米水更佳)撈出洗淨控水待用。

2將小仔雞洗淨，剁成小塊;

3坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒炒出香味。

4放入雞塊翻炒均勻，

5炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。

6加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，

7放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右。

8中小火，蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。

9倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。

10放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。這樣美味可口的小雞燉蘑菇就大功告成了。

在製作小雞燉蘑菇的時候，由於裡面會放入適量的一些粉條，很容易會出現粘鍋。因此，在做的過程一定要注意調節火候，並且還要及時地進行翻炒，以免使得粉條粘鍋而讓小雞燉蘑菇燒糊，不僅會影響口感，並且對於健康也會造成一些不利影響。