小雞鈍蘑菇怎麼做？

不知道大家喜不喜歡小雞燉蘑菇，我們家就很喜歡這種味道，每次吃小雞燉蘑菇都有種過年那樣喜慶的感覺。其實，無論是小雞燉蘑菇也好，小雞燉香菇也好，都是很經典的菜系，也是居家生活的家常菜之一，我也想來分享一下我的製作方法，希望大家都來嘗試一下哦。

做法一：

1、光雞洗淨，斬成塊狀，開水焯後控幹待用;紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，薑切片;

2、幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝幹水待用;

3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;

4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻;

5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味;

6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊;

7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。

做法二：

1、嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝幹水分，剁成小塊(傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷)開水焯後控幹待用;

2、榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝幹待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用;

3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹;

4、放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒，炒出香味;

5、加入榛蘑一起炒勻，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水)燒開;

6、加蓋轉中火燉30分鐘左右，裝盤即可。

大家看了我上面的兩種小雞燉蘑菇的做法，不知道有什麼改進的意見沒有。小雞燉蘑菇，選用鮮嫩的嫩雞肉會更容易燉爛，味道會入的更足。現在人的生活節奏快，大家都更偏向於方便，選擇直接去超市購買速凍的，那樣反而不新鮮，製作時間也要偏長一些。