如何製作小雞燉蘑菇?

小雞燉蘑菇是東北的一道名菜。這道菜味道鮮美，湯汁香濃，在東北是招待親朋好友必備的菜肴。很多人喜歡吃小雞燉蘑菇並不僅僅因為它口幹好，而是因為小雞燉蘑菇還兼具止咳化痰、增強免疫力的作用。今天，就跟隨小編一起研究一下這道東北名菜是如何製作的吧!

做法一

製作食材

材料：光雞(半隻，350克)、幹茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、薑(2片) 。

調料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。

流程

1、光雞洗淨，斬成塊狀，開水焯後控幹;紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，薑切片;

2、幹茶樹菇溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝幹水;

3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;

4、倒入茶樹菇，與雞塊拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻;

5、加1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味;

6、加蓋大火煮沸，小火燉煮20分鐘;

7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠即可。

做法二

製作食材

主料

小雞750克~1000克、蘑菇75克。

調料

蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油。

流程

1、將小雞洗淨，剁成小塊，開水焯後控幹;

2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨;

3、坐鍋燒熱，放少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、少許糖、料酒，將顏色炒勻，加適量水燉十分鐘後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘。

以上就是小雞燉蘑菇的兩種做法。小編更加推薦第二種，畢竟自己在家做不需要那麼複雜。另外，值得注意的是吃這道菜事切忌與菠菜和芥末同食哦。多吃也會上火，糖尿病患者以及肥胖症患者不宜吃太多，各位食客要把握分寸。