小雞燉蘑菇的家常做法是怎樣的

相信大家對於小雞燉蘑菇這道菜肴肯定是不會陌生的吧，小雞燉蘑菇是非常美味的一道東北菜，小雞燉蘑菇不但賣相很好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以小雞燉蘑菇受到了大家的喜愛，小雞燉蘑菇含有豐富的營養，常吃小雞燉蘑菇可以起到提高人體免疫力和補充營養等效用，下文我們介紹一下小雞燉蘑菇的家常做法是怎樣的。

1.準備材料，香菇、茶樹菇、幹辣椒、八角和花椒，切薑片待用

2.茶樹菇和幹香菇用溫水浸泡，泡發後的菇類，濾掉沙塵，留下浸泡過菇類的水

3.雞洗淨，斬件，瀝幹水分

4.炒鍋放入植物油和白砂糖，用小火將砂糖煮成琥珀色

5.將雞塊放入炒鍋，爆香，把雞塊炒至金黃色

6.放入薑片、幹辣椒、八角和花椒，翻炒片刻

7.加入醬油炒勻

8.加入泡菇類的水炒勻

9.加入浸泡過的茶樹菇和幹香菇，翻炒，煮沸

10.將所有材料倒入砂鍋裡，用中小火燉30分鐘

11.關火前可以根據味道放入少許鹽調味，上桌時撒些香蔥粒

烹飪技巧

1、菇類泡發，要用溫水，熱水會讓菇類爛掉，冷水浸泡的時間要長很多;

2、斬件後的雞塊要瀝幹水分，不然放在炒鍋裡使得油花四濺;

3、花椒和八角不宜多放，不然會掩蓋了蘑菇和雞塊的鮮美。

在上面的文章裡面我們介紹了一道美味的東北菜，那就是小雞燉蘑菇了，我們知道小雞燉蘑菇不但賣相很好看而且還含有豐富的營養，上文為我們詳細介紹了小雞燉蘑菇的家常做法，相信大家都掌握了吧。