餅乾的做法大全

餅乾在我們的日常生活裡面還是站著舉足輕重的位置的，因為在很多時候，大家都是會用到餅乾的，特別是在自己加班回去很晚的時候，恰好家裡面又沒有剩飯菜的時候，這時候累了一天的大家，都是不願意再出去買東西回來吃的，如果家中有餅乾配備的話，就可以拿來食用了，而且不同口味的餅乾不僅可以壓餓，而且還好吃。

餅乾的做法大全有很多，這點基本上是人人都睡知道的，因為在我們平時逛超市的時候就會發現，超市的貨架上面擺著的餅乾的種類是非常對的，這也就間接說明餅乾的做法大全那也是很多的。那麼，下面就來詳細地介紹一下餅乾的做法大全。

奶油曲奇餅乾

材料

黃油600g 糖300g 雞蛋180g(3個半的量)，低粉450g高粉450g(可哥粉50g)，(可哥粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了)，這是80塊的量。每個擠大概20克重。

做法

1。先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白(一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥)。

2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。

3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。

4。裝入擠袋，擠想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。

小訣竅

如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做麵食的富強粉也可以!

每個烤爐都不太一樣，烤的時候注意一下就可以了，面上有點色就可以了，熟了就可以了。

蛋黃餅乾

材料

蛋黃5個，低筋麵粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許

做法

1、黃油室溫軟化後，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。

2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次。

3、加入鹽，攪拌均勻。

4、倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的麵團。

5、烤盤鋪油紙，用手把麵團分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱裡，180度20分鐘左右，最後幾分鐘注意觀察餅乾烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。

小訣竅

烘焙：180度，中層，20-25分鐘(視餅乾大小及烤箱實際情況酌情調整)。 非常酥香的蛋黃餅乾就烤好了。不過，跟蛋黃圓的口感不太一樣，我想是因為放的黃油吧，下次再試下不放黃油的。

手指餅乾

材料

蛋黃2個，蛋白2個，糖粉(蛋黃裡放13g蛋白裡放50g)63g，低粉63g

做法

1.將糖粉倒入蛋黃中。

2.打發至糖粉完全融化。

3.蛋白打發至硬性發泡。

4.取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，稍微攪拌均勻。

5.將4倒入剩餘蛋白霜中。

6.攪拌均勻。

7.篩入低粉。

8.輕輕攪拌均勻。

9.在烤盤上擠成手指狀。

10.190度，10~15分鐘。

小訣竅

煩式心得 1.因為蛋白中的糖量蠻大,所以蛋白霜呈現極粘稠的狀態,彈性很好,建議不要打得太硬. 2.由於這個餅乾如果烤糊掉,所以在烤制過程中要勤觀察,烘烤時間和火候根據每盤餅乾大小和多少做適當調整. 3.手指餅乾會隨著烤制時間延長,口感會逐漸變硬,要注意根據自己的喜好掌握好時間,個人覺得一個一個手指狀的,最好烤的稍微長些時間..而至於一片,或者烤底狀的(如圖10中的圓形的),烤到外面有點硬,但是內部有點軟的好些. 4.如果你想它們一個個的獨立,在擠麵糊的時候,留些空隙.因為烤的時候,它們會變的胖呼呼的. 5.而如果你想做連在一起一樣的,則擠的連在一起,時間也要適當的縮短些,烤好後要趁熱彎曲它,醬紫彎曲它的時候,不會裂開。

所以，上面介紹的奶油曲奇餅乾、蛋黃餅乾以及手指餅乾都是現在的社會中比較受歡迎的幾種餅乾。而且通過對於上面介紹的餅乾的做法的詳細研究，我們才可以保證在以後自己想要吃餅乾的時候，就會有人遞來很多餅乾，而且都是些口味非常好的餅乾。