你會做秘制牛肉麵嗎？

勁道十足的麵條裹上香酥軟爛的牛肉，淋上一勺滿滿滾燙的牛骨頭熬制的高湯，撒上蔥花，香味四溢，真真讓人停不了口。喝一口湯再夾一筷子麵條，加上一塊軟軟的牛肉，人生得此，夫複何求。不要再想太多，趕緊準備好材料，小編今天要教大家製作的就是秘制牛肉麵，准保好吃健康又有十足的營養！

製作步驟

1.先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐米見方的丁。

2.牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮牛肉麵熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

3.將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。

4.麵粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水濃則少加，灰水淡則多加)攪和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥棱(三角條)一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

是不是嘴饞了呢？慢工出細活，湯頭的熬制和牛肉的鮮甜入味都需要時間哦，麵條的時間也要掌控得當，趕緊學起來在心愛的人面前露一手吧！