營養飲食

牛蹄筋湯的具體做法

我們知道牛的全身上下都是寶貝,我們不但可以食用牛的肉而且牛的多個內臟也是可以用來吃的,牛蹄筋是我們非常喜歡吃的一種食材,牛蹄筋不但含有豐富的營養而且還有很好的食療功效,經常吃牛蹄筋還可以起到美容養顏等效用呢,牛蹄筋有很多種做法,下文我們採用牛蹄筋來熬湯,做出牛蹄筋湯。

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱,就像拳頭一樣,而不是長條的筋腱,長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種,犛牛最好,黃牛次之,再次是水牛;壯年牛最好,小牛和老牛次之;好鬥者最好,體重者最好,無病者最好。有些動物也含有蹄筋,其中,熊掌和駱駝掌最上等,而馬蹄驢蹄豬蹄則劣等。

蹄筋向來為筵席上品,食用歷史悠久,它口感淡嫩不膩,質地猶如海參,故有俗語說:“牛蹄筋,味道賽過參。”常見的吃法有牛蹄筋熬湯、燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香,味鮮口利,可與燒海參等名貴菜肴相媲美。

1、將牛蹄筋洗淨然後用高壓鍋煮;

2、再將其放入鐵鍋煮,然後入調料生薑、鹽、料酒、蔥等佐料,為瞭解燙的油膩,我自己加入了土豆和胡蘿蔔,大家參考;

3、熟了就可以開動了,就是煮的時候費點時間,其他的其實很簡單。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是牛蹄筋,我們知道牛蹄筋不但含有豐富的蛋白質而且還含有很多膠原蛋白,經常吃牛蹄筋可以起到保健美容等功效,上文為我們詳細介紹了牛蹄筋湯的做法。