幹馬齒莧的吃法
馬齒莧是一種藥食兩用的植物,一般生長在路邊或者田野裡,喜歡溫暖的氣候和陽光。一般,馬齒莧高在10釐米到30釐米之間。在我國,馬齒莧的分佈非常廣泛,從南到北都有分佈,如果將馬齒莧用來入藥,不僅可以達到利尿的作用,還有消腫的作用。現在,越來越多的餐館都開始推出這道菜。
馬齒莧含有多種人體所需的微量元素以及豐富的維生素,經常吃馬齒莧能夠有一個健康的身體。馬齒莧除了吃新鮮的之外,還可以晾乾食用,那麼,幹的馬齒莧怎麼食用呢?下面我們看看幹馬齒莧的吃法。
幹馬齒莧的食用方法
在夏秋期間採集馬齒莧,除去老莖和鬚根,洗淨後用沸水燙煮或籠蒸,然後曬乾備用。幹馬齒莧的營養價值比鮮的要損失不少,但味道有類似梅乾菜的風味,吃起來味道特好。這裡介紹幾種用幹道馬齒莧製作菜肴的方法。
1、 取幹馬齒莧浸泡一個晚上,第二天將浸泡好的馬齒莧洗淨切成2釐米長的段,將鮮肉切成小塊或肉片,然後,在鍋中放入少許清油,將鮮肉放入鍋中翻炒,加入鹽、雞精、醬油等調料,炒勻,然後放入馬齒莧翻炒,出鍋。放入高壓鍋中蒸10分鐘左右即可。
2、制做扣肉時將發好的幹馬齒莧替代梅乾菜,風味獨特,被譽為 扣肉品種的精品。
曬乾後的馬齒莧可以用來包包子,吃時溫水略泡,切碎後加入肉餡香蔥生薑,拌出自己愛吃的口味就行了。味道好,而且有利於糖尿病患者。
馬齒莧的營養價值比較高,不管是幹的馬齒莧還是新鮮的馬齒莧都是非常好的食品。新鮮的馬齒莧除了清炒之外還可以用來涼拌。馬齒莧享有“天然抗生素”的美稱,做粥的時候也可以在裡面放一些馬齒莧,能夠改善黯黑的膚色。