家常肉菜做法大全有哪些

肉類相信大家都不陌生，這是經常會在飯桌上看到的一種食材，而且家家必不可少，每天都會吃到，現在的肉已經成為了大家生活當中必備，那麼關於豬的做法有很多種，今天我們就來介紹家常素菜做法大全。

一、辣子雞

嫩雞剁成小塊，加鹽，胡椒粉，料酒，幹澱粉拌勻，下油鍋炸成金黃色撈出。

鍋裡少放點油，下幹辣椒炒炒，下豆瓣醬，豆豉醬，花椒醬，蔥花，醬末，蒜片，炒出紅油與香味，加入雞丁，淋點料酒，放點白糖，鹽，味精，就行了，出鍋的時候撒點生尖椒末。

這個世界上，沒有什麼正宗不正宗，你姓李，你家做的就是李家正宗，你姓白，你家做的就是白家正宗，我叫一夫，所以就是這個世界上最正宗的一夫辣子雞。

十道家常肉菜做法

二、捲心菜回鍋肉

不是只有跟蒜苗一起炒，才叫回鍋肉地，只要裡面回鍋肉占的比例多，放什麼進去都是回鍋肉。

-------一夫名言

煮好的五花肉切片，捲心菜切去老幫放開水裡燙下撈出。

鍋裡少放點油，下肉片炒到起卷，下豆瓣醬，豆豉醬，少許甜麵醬，蔥薑蒜也放點，炒出紅油，聞到香味了，下菜，淋點料酒，鹽，味精，胡椒粉，炒幾下，就行了。

十道家常肉菜做法

三、夫家地三鮮

肉切條，土豆切手指那麼粗，你問是以中指還是大拇指為標準，只能回答你欠揍，以沒滿月孩子的手指頭為標準的話，那都快成絲了，手指頭那麼粗，只是個大概，稍微粗點細點無所謂的。

土豆條下油鍋裡炸到金黃撈出。

鍋裡少放點油，下肉條炒炒，放蒜薹，烹點料酒，少許醬油，加點肉湯或開水，鹽，味精，白糖，胡椒粉，下土豆條，燒一下，勾芡出鍋。

沒有豬肉做不了紅燒肉，沒有茄子辣椒也是可以做出地三鮮的，地裡長的土豆，地上長的蒜薹，地上跑的豬肉，不對，是豬，也是地三鮮，為了區別東北的名菜，如果非要加上一個名分的話，那就起名夫家吧。

十道家常肉菜做法

四、三味扣肉卷

鹵好的五花肉切薄片，中間卷上土豆，地瓜和香菇，放小盆裡，加入少許醬油，料酒，花椒，大料，蔥薑，白糖，，味精，大火蒸15分鐘，取出來，把肉卷擺在燙好的青菜上，碗裡的湯汁回鍋燒開，勾芡，回澆到肉卷上，就OK了。

肉的中間什麼都可以卷，乾菜，海帶，火腿，板栗，豆腐乾，蘿蔔，蜜棗，

其實學作菜不能太死，不是死亡的死，是死板的死，看菜要看菜的步驟和佈局，用料要結合自己的環境和地理，幾勺醬油幾勺鹽認真的記在本上是沒有什麼意義的，醬分7級8等，鹽分海鹽，湖鹽，井鹽，言鹽，其鹽份含量都不一樣，人要活，不是生活的活，是靈活的活，這樣才可以做出來世界上最適合自己吃的美味來。

十道家常肉菜做法

五、香辣肉絲

肉絲上漿，在油裡滑熟，稍微多滑一會，讓表皮發幹，這樣炒起來不黏糊，至於怎麼上漿，打開食堂的所以網誌，你就看到了。

鍋裡少放點油，下辣椒絲炒幹，下肉絲，烹料酒，少許湯水，下鹽，味精，胡椒粉，白糖，下香菜，翻個個就好了。

有人問我，為什麼幾乎所以的菜都用白糖，你東北人好象做菜不怎麼放糖呀？你別問我，你去問豬，問牛，問雞，現在都是快速成長，肉沒有以前的肉味了，所以只能少放點糖補強。

十道家常肉菜做法

六、蓮藕肉段

東北名菜溜肉段，名氣大吧？其實呀，過去飯店了切剩的邊角肉沒法賣給客人，自己吃又心疼，於是沾很多澱粉炸焦，這樣客人看不到裡面，就賣出去了。其實無所謂，只要乾淨，衛生，邊角肉也是肉，肥瘦都有，還好吃呢。

取一碗，放少許醬油，料酒，白糖，味精，鹽，胡椒粉，蔥薑蒜末，少許水和水澱粉攪拌均勻。

再取一碗放入大量幹澱粉和水，攪一攪，然後放那不動，一會，你會發現水與粉分離了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉。

肉切小塊，放胡椒，料酒，少許醬油醃片刻，與剛才只剩泡透了的澱粉攪拌均勻，放4成熱油鍋裡炸到定型，發白撈出，待油溫上升到8成熱時，肉段下去繼續炸，切好塊的藕也放進去，全部撈出。

鍋裡留少許油，把剛才對好的汁倒進去，開後，下肉段與藕，翻幾下，欠汁均勻的裹在肉段上就好了。快點趁熱吃吧，肉段吃的就是焦。

以上我們瞭解了這一道家常肉菜做法大全，所謂是種類繁多，而且每一樣都有他們不同的口味，吃起來也是非常的好吃，大家快來一起學習製作，製作出不同的肉菜。