牛肉餡的做法大全

眾所周知，牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨之功效，但是牛肉下面為大家介紹牛肉餡幾種簡便實用的做法，希望對您有所幫助。

一：

１牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約４０分鐘，再加姜汁及清水２５０克攪拌均勻；白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。

２牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。

注意：

１牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。

２嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。

３配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。

二：

1.將青椒切碎末、小蔥切碎末，將牛肉餡、青椒末、小蔥末放在一個盆中。

2.向盆中放入適量的鹽、油、雞精、花椒粉、五香粉、胡椒粉、醬油。

3.朝著一個方向攪拌盆中的材料，餃子餡就做好了

4.包餃子，擺放在蒸屜上。

5.開水上鍋蒸二十分鐘。

三：

1.把50克麵包糠放入小碗中，加少許鹽和黑胡椒碎攪拌均勻，再倒入牛奶或清水，混合後放置6-10分鐘。

2.洋蔥洗淨，切碎。

3.把牛肉餡、豬肉餡、洋蔥碎、雞蛋液混合，攪拌均勻，可以給肉餡再調一下味，加一點鹽和黑胡椒，然後再倒入剛才處理過的麵包糠繼續攪拌均勻。分兩次調味的話，每次都要注意加調料的量。

4.然後將肉餡製成肉丸，用手搓成丸子就行，手上抹一點油或水免得肉餡粘糊糊的粘手。

5.做好的肉丸可以烤，可以用平底鍋煎，還可以先用鍋煎再放進烤箱烤。烤的話，200度烤20分鐘左右。煎的話中小火就可以了，可用黃油來煎。

6.烤好或煎好的肉丸可以再做個醬汁，我喜歡放進做意面的茄汁裡煮一煮，讓它們裹上一層酸甜的蕃茄汁配著麵條一起吃。看看肉丸的材料和做法，其實就是瑞典肉丸的做法~。

以上為您詳細介紹了三種牛肉餡的做法，我們從中可以看出做法不用很複雜也可以做出極其鮮美的食物，但也不應該過量。因此吃時應適量，不可因為好吃而一次食用太多，其實不論任何食物吃得太多太過都不好，相信通過不斷的練習一定會成為您拿手的好菜。