變廢為寶的老黃瓜

平時我們總是挑一些嫩一點的黃瓜吃，這樣吃的話很脆，而且水分也多，但是黃瓜也有老的那一天，難道我們就扔了嗎，錯，即使是老黃瓜也有它的作用哦，我們要物盡其用，用得好了，老黃瓜也能變廢為寶哦，接下來我們學一道即使是老黃瓜味道也不比嫩的差的一道菜。

具體做法：

1.老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用

2.土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多餘澱粉（這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋），用前五分鐘控淨水備用

3.蒜切末，兩個幹紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時不容易糊）

4.炒鍋注油，冷油放入花椒粒，隨著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入幹辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片變得透明時，倒入老黃瓜片，調入鹽，再調入適量白醋，翻炒均勻，調入雞粉即可出鍋

（注意事項：因此菜以酸辣為主，辣的程度可根據自己及家人的接受程度調整，喜辣的盡可以多放辣椒。我做的辣度只是微辣；2.炒菜時剛放入土豆片時倒的醋是為了讓土豆更脆，因炒了一會兒才又放的黃瓜片，這時可能醋味已經飛沒了，所以後來要再適量加醋，以調出酸味；3.因以酸辣為主，所以鹽不必放的過多。4.有花椒油就不必炸花椒粒了，在倒入沙拉油的同時倒入少許花椒油就可以炒了。）

那，是不是很簡單呢，是不是根本想不到，平時用不上看不上的老黃瓜也能做出這樣的美味來，其實我剛開始也想不出來，但是覺得每次都扔掉好可惜，那不如試一試，不試不知道，一試才知道原來老黃瓜也可以這樣美味。