麻辣豆腐乾做法

說起麻辣豆腐乾，很多人都要流口水了。麻辣豆腐乾是生活中很多人都喜愛的一種素食，它不僅僅是美味可口，還具有健脾開胃的功效。雖然很多人都知道它好吃，卻不瞭解它具體的製作方法。那麼，麻辣豆腐乾的做法複雜嗎?如果您對麻辣豆腐乾的做法感興趣，不妨去學習瞭解。

麻辣豆腐乾的做法具體是怎樣的呢?首先您要準備好豆腐乾、花椒、辣椒等主料;準備好材料後，就可以參考具體的製作步驟動手了。相信很快您就可以品嘗到自己製作的好吃的麻辣豆腐乾。

主料：香乾300克

輔料：花椒10克，辣椒(紅、尖、幹)15克

調料：鹽4克，味精2克，花生油50克

烹飪製作方法

1. 將豆腐乾切成約1釐米見方的小丁;

2. 紅幹椒切碎;

3. 花椒粒用油炸一下撈出，擀碎;

4. 勺內加寬油燒熱，下入豆腐乾丁炸一下，撈出控油;

5. 勺內留油40克，放入辣椒、花椒面熗鍋;

6. 倒入豆腐乾丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。

營養分析

香乾：香乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。

辣椒(紅、尖、幹)：果實含有辣椒堿(Capsaicin)、高辣椒堿(Homocapsicin)、壬醯香莢蘭胺(Noroyl vanillylamide)等。色素有辣紅素(Capsanthin)、胡蘿蔔素(Carotene)。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開胃、消食的作用。吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些幹辣椒就能改善食欲、增加飯量;辣椒具有強烈的促進血液迴圈的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。

香乾鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

麻辣豆腐乾是素食菜譜之一，以豆腐乾為制作主料，麻辣豆腐乾的烹飪技巧以炒菜為主，口味屬於麻辣味。麻辣豆腐乾的特色：色澤金紅，幹香麻辣。

麻辣豆腐乾的主要用途是作為炒菜的調味料，任何菜色加入它作為調料，都可以有助於人們增加食欲，促進消化等，適宜一般人群食用。但是，有些人群是不適宜吃麻辣豆腐乾的，比如糖尿病、高血脂、貧血等患者是不宜吃的。