家庭自製豆豉

相信大家對豆豉，因為在生活當中烹飪一些美食的時候都喜歡加入豆豉，這樣既可以幫助你增加食物的味道，而且還可以幫助我們開胃健脾，可是在生活中我們經常會在外面購買豆豉，其實只要掌握這些方法之後，我們在家也可以自製豆豉。下面就去看看家庭自製豆豉的方法。

豆子主要都是通過黃豆製作而成的，但是它需要經過長時間的發酵醃制，所以說很多人會覺得這個過程比較麻煩，但實際上只要我們能夠掌握整個步驟的技巧，等上半個月就可以享受到不一樣的豆豉了，

1黃豆N斤(超市里賣的都是幹黃豆)，用清水泡上半天

2，大半鍋清水大火燒至沸騰，(記得把鍋洗乾淨，不能粘油)，把黃豆洗乾淨倒進鍋裡繼續旺火燒開，然後把火調小一點，慢滿熬至黃豆軟綿綿的，差不多把水熬幹了就可以熄火啦，然後稍等片刻

3，事先準備好竹籃子一個(可以滲水的那種，農村裡基本上都用，在大城市裡就難找到了，估計要到農貿市場才有賣，我是跑到附近的賣建材的陶瓷市場找到了一個差不多的，只要是竹做的就OK了，湊合著用，同學交代我千萬別用塑膠做的，不然會產生化學反應什麼的，就不好吃了)，把黃豆撈起來放到竹籃子裡，目的是把水瀝幹，再以樹葉或竹編的容器覆蓋遮光放置陰涼處發酵。而且不能碰到油，不然就玩完了，聽說大概這個過程要一兩天，然後用筷子攪拌一下黃豆，看到黃豆中有絲條，證明可以進行下一步了

4，把黃豆倒進準備好的陶瓷大缽裡，加定量的食鹽和燒酒，(至於放多少，我也不清楚，總之我只記得這個豆豉做出來後是很鹹的，估計要放大半包鹽才行，不然怎麼能留置一年半載的?燒酒要多放點)，攪拌均勻了，就放在太陽底下暴曬!!!

5，曬上個把星期或者半個月的，看看差不多了，就可以收工了，呵呵，把豆豉裝進準備好的乾淨乾燥的瓦罐裡，密封!想吃的時候就抓一把出來吃咯，很好的下飯菜。反正我是不怕鹹的。當然也可以弄些小蔥什麼的配著豆豉蒸煮，放點調和油進去。很香。

很多人對於豆豉非常的喜愛，尤其是在夏季的時候經常會出現食欲不振的。對於美味佳餚也提不起食欲，這個時候不妨吃一些豆豉吧!因為它可以幫助我們開胃助消化，從而更利於各種營養的吸收。