白芸豆燉豬蹄
白芸豆燉豬蹄可以說是一道家常菜,事實也確實如此。對於大部分人來說,白芸豆燉豬蹄都是經常能夠吃到的,特別是白芸豆燉豬蹄的湯水很美味。白芸豆燉豬蹄的味道如此好,不僅是白芸豆的作用,而且也是豬蹄的功勞,二者缺一不可。很多人在身體虛弱的時候,經常拿白芸豆燉豬蹄來進補。
白芸豆燉豬蹄對於很多人來說都是再熟悉不過的食物了,特別是豬蹄,好多人都喜歡吃豬蹄。而豬蹄除了可以燉湯之外,還可以烤和紅燒著吃,都是很美味的。那麼,下面就來詳細說說白芸豆燉豬蹄這道菜。
白芸豆燉豬蹄做法一
材料
主料:豬前蹄1000克,白芸豆100克
輔料:薑4片,蔥少許,八角1枚,香菜少許
調料:陳皮1小塊,辣椒粉1湯勺,米醋少許,花椒1小勺,白糖1小勺
做法
1、將豬蹄清洗乾淨,剁小塊倒入涼水中浸泡出血污,再瀝幹。
2、白芸豆提前浸泡1天,再淘洗乾淨,瀝幹水分。
3、香蔥、香菜擇洗乾淨,均切碎末,裝小碗內,加白糖、辣椒面、生抽、米醋調勻。
4、再放入冰箱冷藏入味,備用。
5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中,加水沒過,再放八角、薑片、花椒,旺火煮開後轉中火煮15分鐘。
6、撈起豬蹄,用清水沖洗去浮沫,瀝幹。
7、燉鍋置火上,倒入煮過的豬蹄,放入芸豆、薑片、陳皮和適量的清水。
8、開大火燒沸後再燒15分鐘,再轉小火燉1個半小時至爛。
9、最後撒上蔥花,蘸上調好的料汁即可食用。
白芸豆燉豬蹄做法二
主料:豬蹄500g
輔料:老薑適量、精鹽適量、雞精適量、花椒適量、八角適量、小蔥適量、白芸豆250g
步驟
1.準備作料,薑切片,花椒少許,八角一到兩個,蔥切段。前一天晚上把芸豆給用溫水泡一晚上。
2.用薑和豬蹄放入,把漂在上面的浮沫煮出來,把水倒掉,加入開水煮。可加入鹽和雞精。要使湯入味。
3.煮的時候可加入開水,使豬蹄湯燉發白,加入泡好的芸豆。加入花椒,和八角。
4.最後是豬蹄發軟,芸豆破殼。軟軟的,就可以出鍋,再加上香蔥。色香味俱全。
小貼士
要把豬蹄燉的湯發白以後再加白芸豆,兩種食物都要軟軟的才好吃。
通過上面文章介紹的兩種關於白芸豆燉豬蹄的不同做法,相信大多數人都已經知道了白芸豆燉豬蹄到底該如何去做,其實上面雖然是兩種方法,但是沒什麼多大本質上的差別。但是有一點必須提醒的就是,白芸豆燉豬蹄這道菜裡面由於主題含量還不少,所以為了健康一定不要多吃。