陳皮製作方法

其實在生活中我們經常會吃到陳皮，有的人是直接食用和有的人是搭配一些食材或者直接泡水飲用，而產品就是橘子皮經過加工製作而成的，可以幫助我們開胃消食，治療咳嗽痰多等問題，那麼你知道陳皮的製作方法是什麼樣的嗎?下面我們就去瞭解一下它的詳細製作過程。

現在所說的陳皮是可以入藥的，但同時在市場上我們可以看得到，很多的產品已經成為了一種零食被我們使用，但是這些都是經過加工或添加一些甜蜜素之後的成品，所以說效果就沒那麼明顯。

1.原料要求 選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。

2.制坯 剝下的橙皮，用特製刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅鹵(醃梅子的鹵水)、0.5千克明礬，一起放入缸內浸漬。經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝幹水分，再以50%的食鹽及30%的梅鹵(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。

3.熬汁 將甘草煮水，瀝去渣滓並進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解製成原汁待用。

4.浸漬、乾燥 將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。

上面就是關於陳皮的製作方法，其實陳皮的主要食材就是橘子的表皮，經過加工製作而成，很多人對於橘子皮都會直接地丟棄，說不吃他有很高的營養保健功效。據說不妨在家就嘗試一下陳皮的製作吧!