營養飲食

陳皮製作方法

其實在生活中我們經常會吃到陳皮,有的人是直接食用和有的人是搭配一些食材或者直接泡水飲用,而產品就是橘子皮經過加工製作而成的,可以幫助我們開胃消食,治療咳嗽痰多等問題,那麼你知道陳皮的製作方法是什麼樣的嗎?下面我們就去瞭解一下它的詳細製作過程。

現在所說的陳皮是可以入藥的,但同時在市場上我們可以看得到,很多的產品已經成為了一種零食被我們使用,但是這些都是經過加工或添加一些甜蜜素之後的成品,所以說效果就沒那麼明顯。

1.原料要求 選用新鮮黃色甜橙、香橙等,剝皮,刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。

2.制坯 剝下的橙皮,用特製刨刀刨下橙皮最外層,剝下的小皮為片狀不規則圓形,俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅鹵(醃梅子的鹵水)、0.5千克明礬,一起放入缸內浸漬。經過48小時後,撈出橙皮,在沸水中燙漂2分鐘,立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝幹水分,再以50%的食鹽及30%的梅鹵(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右,撈出乾燥,即成橙皮坯。

3.熬汁 將甘草煮水,瀝去渣滓並進行濃縮。加入適量砂糖及糖精,一起溶解製成原汁待用。

4.浸漬、乾燥 將橙皮坯故人缸中,用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋,燜漬2小時後,取出橙皮及部分汁料,一起均勻放在烘盤中,送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁,可重複多次。最後一次加料乾燥後,出烘房即加入成品重量1%的甘草粉,拌合均勻,即成九制陳皮。

上面就是關於陳皮的製作方法,其實陳皮的主要食材就是橘子的表皮,經過加工製作而成,很多人對於橘子皮都會直接地丟棄,說不吃他有很高的營養保健功效。據說不妨在家就嘗試一下陳皮的製作吧!