做饅頭炒雞蛋，營養專家教你吃豆渣！

其實，豆渣也是個不錯的烹飪原料，富含膳食纖維，有助控制血糖和血脂，預防便秘。以下是營養專家指導大家如何吃豆渣。

榨完豆漿後，豆渣讓人感到“食之無味，棄之可惜”。其實，豆渣營養價值很高哦，教你如何充分利用豆渣。

做饅頭。豆渣可以添加到主食裡，比如熬粥、做饅頭。這樣豆渣和穀類氨基酸能進行互補，從而提高蛋白質的利用率。方法是，把大米等穀物和豆渣一起熬煮，燒開後調小火熬至黏稠，做饅頭時直接加到麵團裡即可。

做丸子。把豆渣做成丸子吃，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進行互補，還能增強肉的鮮味。豆渣和肉餡兒調勻，加蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子。

炒雞蛋。豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質利用率，還能降低膽固醇水準。油熱後加入蔥花炒香，然後加豆渣小火炒勻，再淋入打散的雞蛋液，翻炒至熟即可。

做煎餅。豆渣還可以用來做煎餅，這樣不但能產生特殊的柔軟口感，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度。做法很簡單：麵粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成麵粉糊，然後加入豆渣，放點洗淨的蝦皮或海米碎，加一丁點油，攤在平底鍋裡，製成軟煎餅。

炒蝦米。把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，加洗淨晾乾的豆渣炒熟，再加少量鹽調味即可。把炒好的豆渣加點小河蝦，加上小蔥和黃瓜條，加點甜麵醬，像吃烤鴨那樣用餅卷著吃。

達人教你做豆渣炒鹹菜

喜歡喝豆漿的人都喜歡自己磨豆漿吧。別人不知道，俺都自家磨滴。豆漿是好喝，煩惱的是過濾後的豆渣處理掉是一個問題。

說起豆渣總覺的丟了可惜，存著想不到做什麼好。其實，豆渣好處多多。豆渣中有蛋白質、糖類，但主要是膳食纖維。膳食纖維可以防治便秘、降血脂、血糖，對肥胖症、高血壓、高脂血症、經常性便秘等疾病都有預防和治療作用。咱們千萬不要把這麼好的東西丟棄哦。

豆渣炒鹹菜製作過程：

材料：豆渣 鹹菜各適量

調料：沙拉油 鹽 雞精各適量

做法：

1、豆渣略擠幹水份，鹹菜洗淨切成末備用。油鍋燒熱，倒入少許油燒至6層熱，放入切好的鹹菜末翻炒。

2、繼續倒入豆渣一起翻炒，炒至完全的混合後，加入少許鹽和雞精，翻炒勻起鍋裝入盤子即可。