營養飲食

幹魚有營養價值嗎

幹魚簡單來說其實是將新鮮的魚曬乾之後做成的。首先在預感曬乾之後,因為魚幹裡面的水分都被弄掉了,這樣裡面的營養物質就能夠很好的保留下來,其實含量非常高的就有蛋白質,幾乎高達一半。如果要補充蛋白質的話那麼用幹魚就很好,很有幫助。不過有一點,魚幹裡的營養物質含量很多,在一定程度上很有幫助,但是也不能吃多。

1.隨著水分含量的降低,魚幹中的營養物質得到濃縮,蛋白質含量高達45%以上。所以,它們是補充蛋白質的好食物。但魚幹中所含的大量蛋白質,只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多,超過了人體的利用能力,就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物,增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖,在腸中形成糞臭素,甚至致癌物質。

2.魚幹是一種熱能較高的食品,魚幹脂肪都不少,多吃對減肥不利,還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

3.魚幹含有較多的“亞硝胺”,它是一種強致癌物,是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用,還不致發生危害,但如果經常大量地吃魚幹,或是加工魚幹的原料不新鮮,就很可能導致亞硝胺攝入過量。

4.增加鹽分。為了便於保存,魚幹裡都加了不少鹽,吃起來會帶來額外的鈉,對慢性病人非常不利,還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。

還有魚幹是一種熱量很高的食物,這就意味著不能夠多吃,特別是對於一些想要減肥的人來說,並且吃多了這個還會導致飽和脂肪酸的攝入。並且重要的一點是魚幹閉經是醃制食物,所以會有致癌物質,多吃是絕對不行的。