甘藍菜可以生吃的嗎

甘藍菜是可以生吃的。它對腸胃有很好的保健養護的作用。很多腸胃功能紊亂，不敢亂吃東西的老胃病患者，可以多吃點甘藍菜，是很好的養胃菜。甘藍菜因為含有大量的纖維素與維生素k1和維生素u，可以促進腸胃的蠕動，還能修復受傷的胃黏膜組織，保持胃部細胞的活性，防止胃病演變成癌症。甘藍菜還是減肥者最佳的食物，所含熱量和糖分都比較低，而且還有飽腹感，可以幫助減肥者們達到減肥的願望。

甘藍可以生吃，也可炒食。事實證明，將甘藍做成涼拌菜生成更能保存其營養成份。因為甘藍中所含的維生素C和一些生理活性物質很容易在烹調中受到破壞，生吃可以最大限度地獲得其營養價值。

醫學研究證明，生吃甘藍能夠很好地吸收其中的營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的作用。甘藍等蔬菜中大都含有一種叫做干擾素誘生劑的免疫物質，它作用於人體細胞的干擾素基因，產生干擾素，成為人體細胞的健康“衛士”，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。

由於這種免疫物質不能耐高溫，只有生吃蔬菜才能發揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，以儘量減少營養的損失。

甘藍菜的烹飪方法多種多樣，可以做涼菜吃，可以用橄欖油調味，這樣甘藍菜中的營養更容易被人體吸收。而患有胃潰瘍的患者可以每天食用生甘藍，加上蜂蜜一起混合食用，有促進潰瘍癒合的作用。也可以做餃子餡包餃子吃味道也很好。