發黴的香菇究竟可以吃嗎

在日常生活中，我們大家對菌類的食物還是較為熟悉的，像蘑菇和香菇都是我們在生活中非常常見並且特別喜愛的食物。香菇可以用來炒菜，是很多美食中的配菜之一，味道非常好。其實香菇不僅味美，而且它對人們的身體健康可是具有不可忽視的作用。如果香菇出現了發黴的現象，那麼發黴的香菇究竟可以吃嗎?

這個是不可以的,有致癌物質,絕對的避免

菌落特徵：白色棉絮狀，孢子囊桔紅色球狀，屬中高溫性雜菌，鏈孢黴是香菇中的惡性雜菌，它和木黴、青黴菌不同，本身不分泌毒素，但生活力強，生長極迅速，並有極強傳播能力。一旦孢子囊發生，不易防治，對生產威脅很大。特別在高溫高濕條件下(25-30℃)，孢子在6小時內萌發成菌絲，48小時內菌絲可長滿瓶(袋)，60小時後在瓶(袋，裂口)處產生大量桔紅色孢子囊。香菇發菌初期若培養料被鏈孢黴侵染，則香菇菌絲無法定植和生長。此雜菌一般在低溫條件下(20℃以下)不發生。

防治措施：

a.發菌期盡可能避開梅雨季節或保持室內通風乾燥，地面撒石灰防潮。

b.培養料配製時，加入0.05%多菌靈或黴鏽淨有抑制鏈孢黴生長作用。

c.若瓶(袋)內、瓶口(袋口)發現有生長極快的白色棉絮狀菌絲或白色分生孢子球應及時撿出，遠離發菌場地並埋入土中。不能讓其發展到桔紅色球囊。發展成桔紅色球囊將無法控制。同時，對雜菌發生場地噴灑0.20%多菌靈溶液，若已形成桔紅色孢子囊，可用0.1%高錳酸鉀溶液浸布覆蓋，並在上面及四周撒石灰粉，防止擴散。對局部浸染，可用5%可濕性托布津或500倍福馬林液注入(包括周圍)，以控制其擴展。

d.採用套袋法可以防止鏈孢黴的擴散及傳染。

看了上述對於發黴的香菇究竟可以吃嗎的介紹後，我想大家應該已經有所瞭解了吧。發黴的香菇是不可以吃的，它含有致癌物質，對我們的身體健康具有非常嚴重的危害。我們要正確認識和掌握有關這方面的知識，千萬不要讓禍從口出。