無礬油條的製作技術是什麼

油條是很多人的主要早餐，但是傳統的油條是有很多的明礬和堿製成的，要是長時間的食用的話，會給人體帶來很大的危害的。所以為了人體的健康，現在又新出了一種無礬油條的製作技，就是不使用明礬就可以製作出非常膨松的油條，這樣吃著就比較健康了，以下就是介紹的無礬油條的製作技術是什麼。

用料：麵粉250克、3兩水、鹽5-6克、泡打粉5-6克(天氣冷要多加些)、雞蛋1 個，油適量

1、將酵母、鹽、泡打粉放入溫水中溶解，加入麵粉、雞蛋中和成團(要軟一些)，使麵團呈柔軟滑潤的狀態，用保鮮膜蓋上餳30分鐘;

2、將麵團揉勻成條，將麵團擀成1釐米厚的片，，刷上油，再放到溫暖處發酵至兩倍大時即可;

3、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長;

4、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

注意事項：1 和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、沙拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象;和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。

2 擂制麵團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂;製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。

3 切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。

健康是非常重要的，所以對於平時的飲食一定要注意，少吃傳統的油條，可以嘗試一下無礬油條，這是一種新的加工技術，而且該油條的製作是非常便捷的，一般和麵只需要半小時就好了，在製作油條的時候要注意油的溫度，還要注意不要被油燙傷。