香菇到底可以生吃嗎

香菇要我們的飲食當中是一種常常會吃到的食物，也是一種有養生功效和有營養價值的食物，而且我們也知道香菇是一種菌類，一般的菌類都對我們的身體有著很好的調理功效，不過在我們食用的時候是需要注意方法的，也有好多朋友會生吃香蕉，這樣的吃法還是不要的好，對於香菇可以生吃嗎？我們來進行一下瞭解。

蘑菇屬於菌類。一般菌類的植物都不建議生吃。特別是野生蘑菇，有些有毒的，並且毒性很大，主要有毒物質為以下幾類：

（1）毒肽，主要為肝毒，毒性強，作用緩慢。

（2）毒傘肽，肝腎毒性，作用強。

（3）毒蠅堿，作用類似於乙醯膽鹼。

（4）光蓋傘素，引起幻覺和精神症狀。

（5）鹿花毒素，導致紅細胞破壞。在生食的情況下，毒性更強。

一般菜市場或超市賣的蘑菇，如平菇草菇之類，屬於食用菌，生吃也未嘗不可，但是食用菌生吃有股奇怪的味道，不如烹飪後食用，既安全又美味。

清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗淨。可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。

通過以上的介紹，我們現在知道了香菇可以生吃嗎？還是建議不要生吃的好，而且生吃的時候也不好吃，另外也要防止會出現對身體有傷害的情況，另外野生的香菇還可能會有毒性，特別是在野外的時候我們更加的要注意，好的飲食習慣要多小事做起。