晚上吃土豆能發胖嗎

晚上的時候，對於食物的選擇是比較重要的一件事情，因為只有吃的健康，對我們的身體才更加有利，尤其是想要減肥預防發胖的朋友，更應該注意科學的飲食，避免熱量過多的堆積，而土豆是我們常會吃到的食物，那你有瞭解過吃土豆的話，是否會導致我們發胖呢？

營養學家指出，吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉。所以常吃土豆不會長胖。 但值得注意的是，薯類尤其是土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。

土豆中的生物鹼屬類固醇糖苷生物鹼，主要為龍葵堿和卡茄堿。其結構與人類的甾體激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。據國外報導，剛收穫的土豆生物鹼每千克20~80毫克，貯存一段時間後則上升至75~114毫克。發芽或發黴的土豆生物鹼含量還會進一步增多。這種有毒的化合物，土豆皮裡含量更高，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。

土豆的脂肪和熱量其實是比較少的，但是這樣的食物對我們的身體健康都比較有利，所以我們我們都應該注意自己的日常飲食，科學的飲食才更利於我們的身體健康，幫助自己更好地保持身材，決絕肥胖帶來的影響。