營養飲食

吃蝦不能和什麼一起吃呢

對於一些肉食者來說,蝦並不陌生,並且蝦的製作方法有很多,總是能夠滿足不同人在口味上的需求,那麼吃蝦不能和什麼一起吃呢?由於和蝦相克的食物比較多,因此符合這個條件的食物還是比較多,接下來讓我們一起來瞭解一下吃蝦不能和什麼一起吃呢?在吃蝦的過程中要注意的問題又有哪些呢?

蝦與含維生素C的食物相克

蝦+檸檬 民間傳說:泰式料理中的名菜“檸檬蝦”吃了會導致中毒,因為檸檬中的維生素 C會使蝦子裡含的金屬——五價砷轉變為有毒的三價砷,也就是我們在中國古裝戲裡看到,常用來毒死人的“砒霜”。 事實是:在實驗室裡,這種戲劇性的化學反應才可能出現。除了蝦以外,螃蟹、龍蝦及貝類(蛤、牡蠣等)中都含有砷。理論上,高劑量的維生素 C和五價砷經過化學催化作用,的確會轉變為有毒的三價砷。不過我們一般飲食中,一次不可能吃下非常大量的蝦子,再加上調味的檸檬頂多用個一顆,所以維生素 C的含量也不可能太多,如果要說吃下一盤檸檬蝦,就可能導致中毒,是太誇張的說法。另外,在烹調過程中,維生素 C可能已經被破壞了,也就失去將五價砷轉變為三價砷的能力。 怎麼吃比較好:由天然食物中攝取維生素 C就沒有問題,但是要注意,不要擅自吃太多高劑量的維生素 C片。另外,金屬類容易累積在海產的頭部,所以儘量不要吃蝦頭、魚頭。

美國芝加哥大學的研究員,通過實驗發現,蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的-五鉀砷化合物。這種物質食入體內,本身對體並無毒害作用但是,在服用「維生素C」之後,由於化學作用,使原來無毒的-五鉀砷 (即砷酸酐,亦稱五氧化砷,其化學式為(As205),轉變為有毒的三鉀砷 (即亞砷酸酐 ),又稱為三氧化二砷,其化學式為(As203),這就是們俗稱的砒霜!

砒霜有原漿毒作用,能麻痹毛細血管,抑制巰基梅的活性,並使肝臟脂變肝小葉中心壞死,心、肝、腎、腸充血,上皮細胞壞死,毛細血管擴張。故中其毒而死者,常是七竅出血。

所以;為慎重起見,在服用「維生素 C 」期間,應當忌食蝦類。

蝦不能和某些水果一起吃

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

以上對吃蝦不能和什麼一起吃這個問題進行了解答,由此可以看出吃蝦並不如人們想像中的那麼簡單,需要人們注意的方面和問題比較多,如果因為自己的馬虎而導致出現錯誤的話,那麼很多問題就會變得麻煩和棘手,當然我們的心情也會這些問題變得糟糕。