甘蔗如何挑選才好呢

甘蔗的成熟季節主要是秋冬，其味是甜的，按照甘蔗的品種劃分其硬度是不同的，銷售時的價格也會有顯的區別，我們要買甘蔗的時候就要注意挑選，買到較脆的易削的更好，並且還要注意有些甘蔗看著較好，可是吃的時候發現有股異味，甘蔗的顏色也有變化，這樣的食用後不好，那麼甘蔗如何挑選才好呢?

甘蔗挑選時的注意事項：

1)良質甘蔗汁多而甜，口感水大渣少，有清爽氣息。黴變甘蔗往往有酸黴味及酒糟味。

2)良質甘蔗剝開後可見果肉潔白，質地緊密，纖維細小，富含蔗汁。劣質甘蔗纖維粗硬，汁液少，有的木質化嚴重或結構疏鬆。黴變甘蔗縱剖後，剖面呈灰黑色。棕黃色或淺黃色，輕微者在縱向的纖維中可見雜有粗細不一的紅褐色條紋。

3)良質甘蔗莖杆粗硬光滑，端正而挺直，富有光澤，表面呈紫色，掛有白霜，表面無蟲蛀孔洞。劣質或黴變甘蔗常常表面色澤不鮮，外觀不佳，節與節之間或小節上可見蟲蛀痕跡。

黴變的甘蔗毒性很大，裡面含有一種神經毒素3—硝基丙酸，中毒後的症狀也以中樞神經系統損傷為主。一般來說，在吃了甘蔗2—8小時後，出現嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而四肢僵直等現象，就是甘蔗中毒的明顯症狀，嚴重的還會導致昏迷和死亡。

專家指出，品質好的甘蔗肉質清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割後如果儲存不當，容易發生黴變。黴變甘蔗外皮失去光澤，質地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，有酒糟味或酸黴味。

其實，只要吃的時候仔細挑選，是完全可以避免中毒的。而且，甘蔗還是一種很有營養的水果，鐵含量豐富，而鐵對女性缺鐵性貧血有一定的治療作用。因此，甘蔗也被人稱為“補血果”。另外，甘蔗還是口腔的“清潔工”，它含有大量食物纖維，反復咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，可以起到清除口腔細菌的作用。

一般來說，粗細要均勻，過細千萬不能選，過粗一般也不建議，可以選擇用拇指和食指環繞住粗細。選擇時，皮澤光亮，顏色深的比較老一些，甘蔗節密一些。

甘蔗如何挑選才好呢?首先要觀察甘蔗的大小，粗大的甘蔗肉質更好，其次就要觀察甘蔗的正常，是否有蟲，是否有開裂等，這樣的甘蔗要避開，不能選擇。當然從顏色方面來選擇，則要看甘蔗的品種，有些甘蔗是紅的，而有些則是黑的，我們得按照常規的方式來判斷，就可以挑選到較好品質的甘蔗的。