腐竹木耳怎麼炒好吃呢

即使現在很多人的工作和學習十分忙碌，但是仍然有必要學習一些菜系的製作方法是什麼，這樣能夠幫助我們解決不少關於做菜方面的問題，那麼腐竹木耳怎麼炒好吃呢？首先你應該知道方法有哪些，然後再選擇其中符合你口味的那道菜的做法，接下來讓我們一起來瞭解一下吧。

腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得腐皮。腐竹的品質分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

製作過程：

1.將腐竹和木耳放水裡泡發20分鐘。

2.蔥、薑切小片，青椒切片，澱粉加水攪拌。

3.將腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。

4.鍋熱入油，放入蔥薑，爆香。

5.放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一會。

6.加入青椒片，翻炒。

7.加少量水，放鹽、香醋、生抽，燜幾分鐘。

8.燜一會，水少了，倒入澱粉水收汁。

9.淋麻油出鍋裝盤。

小貼士:

優質腐竹辨別：色澤辨別，外觀辨別，氣味辨別，滋味辨別。

1、色澤呈淡黃色，有光澤。

2、外觀為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。

3、具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。

4、具有腐竹固有的鮮香滋味。

材料編輯

主料：鮮木耳100克，腐竹50克，

輔料：紅椒1只，蔥5克，

調料：花生油10克，鹽5克，味精3克，白糖1克，濕生粉重量

腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦並預防老年癡呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助於預防老年癡呆症。

以上對腐竹木耳怎麼炒好吃這個問題進行了解答，如果你非常喜歡吃腐竹和木耳的話，那麼就可以把這兩種搭配在一起嘗試著做做看，也許就能夠給你帶來很多意想不到的結果，當然在選購問題上，我們還是有必要掌握一些方法和技巧。