排骨冬瓜豆腐湯的做法有哪些

很少有人把排骨冬瓜湯裡加入豆腐，當然加入豆腐也不影響湯的營養，反而加入了豆腐後整道湯的營養更豐富，湯的口感則更好些。可是很多人做此湯時會發現湯裡有明顯的豆腐味道，把冬瓜的味道完全蓋住了，喝湯味道不好，吃菜時的口感也有變化，所以我們要學習排骨冬瓜豆腐湯的做法，那麼排骨冬瓜豆腐湯的做法有哪些呢?

排骨冬瓜豆腐湯的做法：

做法一

原料：排骨斬段，冬瓜切塊，豆腐切塊，粉絲一紮，薑片，蔥段，大蒜一頭，花椒、桂皮、幹辣椒

做法：

1、鍋中加入到冷水，下排骨煮到沸;過程中要幾次撇出浮末，煮到湯水清澈即可撈出排骨備用(這個過程可以有效去除排骨的血腥味)。

2、再次在鍋中一次加足清水，並加入備好的薑片，蔥段，大蒜一頭，花椒、桂皮、幹辣椒，調入料酒、食鹽適量，下排骨，旺火煮到滾開;轉文火繼續煲一小時左右。

小貼士：

冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。

特點：此湯味道清淡，利於清熱。

功效：具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。

適應：適用于濕熱內盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。

注意：本肴通利之功較強，體質瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。

做法二

主料

冬瓜適量、豆腐適量、排骨適量

輔料：

泡發海帶絲 (適量) 植物油 (適量) 小蔥 (適量) 香油 (適量) 水澱粉 (適量)

製作方法：

1、把排骨過水後放到鍋裡熬一個小時，裡面要放入薑、鹽。把冬瓜去皮去籽切成一釐米左右寬的塊，豆腐也切成方塊，蒜切末，小蔥葉切碎。

2、炒鍋放入一勺植物油，油熱後用蒜米爆香。

3、冬瓜塊放進去，加一勺生抽翻炒幾下。

4、把冬瓜塊倒進湯鍋，倒入涼水開火煮。

5、鍋開後中火煮十分鐘，把豆腐塊和海帶一同放進去中小火再煮五分鐘。

6、倒進去一勺鹽。

7、用水澱粉勾薄芡。

8、撒上小蔥花。

9、倒進去約一勺醋。

10、淋入幾滴香油，加一勺味精即可關火了。

排骨冬瓜豆腐湯的做法是極簡單的，製作此湯菜要最後放豆腐，豆腐必須是新鮮的，不然豆腐裡帶有豆子的腥味，會影響整道湯菜的口感，做好的排骨冬瓜豆腐湯不易存放，尤其是夏天，雖然放到冰箱裡熱了後味道也會有變化，食用時則影響了口感，因此做好的湯最好是當天食用，才能保持食材的新鮮與口感。