腐竹怎麼炒吃呢

很多人喜歡把腐竹涼拌著吃，在腐竹里加上芹菜或是韭菜，其味道是極好的，涼拌菜的佐料則可以據口味選擇，五味與麻辣都是可以選擇的，然而涼拌菜也只適用於夏天食用，而到了冬天後涼拌菜的食用者就減少了，則喜歡把腐竹炒著吃，也有些人把腐竹燉著吃，吃法是非常多的，那麼腐竹怎麼炒吃呢?

做法一

主料：

豬肉100g、枝竹200g

調料：

食鹽適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、老抽適量、柿子椒適量、紅椒適量

做法：

1.泡好的腐竹切成寸段。

2.切好蔥、薑、蒜、辣椒備用。

3.青紅椒切成絲，把蔥再切一份備用。

4.把豬肉肥瘦分開切成片。

5.鍋燒熱，放肥肉炸出油。

6.鍋中放入蔥、薑、蒜、辣椒炸香，倒入肉片炒。

7.把肉炒到變色，倒入老抽上色。

8.倒入腐竹炒，炒一炒入味，裝出備用。

9.原鍋刷乾淨，入少量的油，放入蔥炸香。

10.再入青紅椒炒到七成熟。

11.加入炒好的腐竹，炒一炒。最後加入鹽、炒菜王拌勻出鍋。

做法二

原料:瘦豬肉750克，腐竹300克。配料:醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，薑15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤(實耗75克)。

制法:①將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出;蔥切小段;薑切片;腐竹放入盆內，加入涼水泡5小時使之發透，切成1.5釐米長的小段待用。

②將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。

特點:豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。

製作關鍵:

肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛，不利索。

腐竹怎麼炒吃呢?腐竹用來炒是非常簡單的，前期把腐竹泡起來的方式是一樣的，只是泡好後的做菜方式不同，炒菜時可以加很多配菜，其中包括了素菜、肉類，文章中介紹了兩款炒腐竹的做法，都是較為簡單的做菜方式。做菜時要先對食物進行搭配，要符合飲食的食用原則，可避免因食用方式錯誤對身體有危害。