腐竹怎麼拌著好吃呢

腐竹炒著吃時要消耗大量的油，這樣菜的味道會更好，可口則更好，不喜歡油膩食物的人則喜歡把腐竹涼拌著吃，涼拌腐竹與其它的涼菜一樣，需要加入其它的蔬菜搭配在一起，菜肴涼拌後才會更好看，而營養則更豐富。那麼腐竹怎麼拌著好吃呢?涼拌最重要的就是佐料，當然與佐料的量也有關係。

常見的腐竹涼拌菜有：

芹菜拌腐竹

主料: 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。

製作方法:

1.將芹菜擇洗乾淨、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。

2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。

腐竹銀芽黑木耳

配 料: 腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水澱粉15克，薑10克，黃豆芽湯200克。

特 色: 此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養素，具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓。

操 作:

1. 腐竹放在盆內，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4釐米長的段。

2. 姜洗淨，切成末;綠豆芽擇洗乾淨，放開水內氽一下撈出;黑木耳擇洗乾淨，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下撈出。

3. 炒鍋上火，放油燒熱，下薑末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下起鍋，在鍋里加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。

腐竹怎麼拌著好吃呢?上述文章裡講解了兩種涼拌腐竹的菜式，做涼拌菜並不難，難的就是對佐料的搭配，把菜肴準備好了後，要搭配好佐料的量，每種佐料的量有比例，不能把味道弄得非常大，會遮蓋住腐竹的味道，就無法感覺到腐竹的美味。當然患者吃腐竹也不宜過多，吃多了後也會感覺到胃不適，尤其是腸胃不好的人。