腐竹羊肉煲的做法是什麼

腐竹是很普通的食物，與豆腐、豆腐皮、豆干等的做法有相似，只是最後的步驟有區別，從而形成的食物則不同。也可以說腐竹就是煮熱的豆漿上面的皮，取出這個皮後放到腐竹溶器裡，就形成了腐竹，曬乾後即可銷售。現在腐竹可以做成非常多的美味菜肴，比如腐竹羊肉煲，那麼腐竹羊肉煲的做法是什麼呢?

做法一

食材用料：

羊前腿肉、手工腐竹適量、當歸、紅糖、單晶冰糖兩個、枸杞、黃酒、生抽適量、麻油、薑絲

菜譜做法：

1.羊腿肉下鍋汆燙去雪水。

2.麻油下鍋熱油爆香下薑絲當歸。

3.把羊肉放入炒幹雪水加黃酒、紅糖、冰糖、生抽同炒。

4.手工腐竹用熱水浸泡發。

5.把羊肉加水小火燜煮一個小時後再加入腐竹同煮，加枸杞、紅辣椒、蔥配顏色。想要趕時間的也可以用高壓鍋壓制，等水量變少時，再倒入砂鍋煲裡文火煲幾分鐘。

6.香味撲鼻的羊肉煲就完成了。

做法二

材料1：帶皮羊腿肉2斤、馬蹄10顆、竹蔗1段、胡蘿蔔2條、腐竹適量、冬菇5、6朵

材料2：腐乳3塊、柱候醬、蠔油、青蒜苗2顆、蔥適量、大蒜1個、薑大塊、陳皮1個、香葉及桂皮八角小茴香草果適量、紅糖片1/4塊

烹飪方法：

1、羊肉切塊，加入鍋裡去血水。

2、小茴香、八角、草果、桂皮、香葉、陳皮用紗布包好，清水中加入羊肉和香料包，還要放幾片薑，煮40分鐘。

3、竹蔗切小塊，我用的多了一些，做出來羊肉甜了些，不用這麼多的，4塊左右就夠了，胡蘿蔔切滾刀，香菇發好洗淨，腐竹也要發好切小段，馬蹄切兩半。

4、40分鐘，羊肉的膻味去掉了，撈出濾幹，煮肉的水留著，後面有用。

5、油鍋上油爆香蒜瓣和薑片，蒜瓣要多一些，一個大蒜左右，拍一下就行，不用切碎，之後放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香。

6、接著放馬蹄、竹蔗、香菇(我的胡蘿蔔放早了，這裡先別放)，還有之前煮羊肉的湯，繼續放1勺海鮮醬、1勺蠔油、紅糖(不愛甜味的不用加紅糖，竹蔗也是甜的)，調好口味。

7、換到砂鍋裡，再放1、2片香葉，煮沸後小火慢燉40分鐘左右，注意快幹的時候加點水，之後加入胡蘿蔔，燉10分鐘，加入腐竹，再燉10分鐘，加入青蒜苗和蔥段攪拌，關火蓋上蓋子燜一下就可以上桌了。

腐竹羊肉煲的做法是什麼呢?要做好這道菜肴難度是較大的，主要是羊肉有腥味較重，去腥方式不對或是去腥不徹底時，吃羊肉會聞到很大的異味，只要把去腥工作做好，所做出來的腐竹羊肉煲味道好，加上羊肉食用後對身體好，此道菜肴更適合冬天食用。但是要注意羊肉雖好，吃多了就容易上火，患者也不宜多吃。