當蝦皮有氨味還能吃嗎

飲食的安全已經成為了大家都非常關心的重點，這是因為飲食從我們的口中進入，對於我們的身體健康有著非常大的影響，如果食用了不安全的食物，就會給人們的健康帶來非常大的影響，嚴重的甚至還會危害人們的生命健康，因此對待食物需要非常的謹慎。蝦皮是大家都非常喜歡的一種食物，那麼當蝦皮有氨味還能吃嗎，下面我們就來具體的說一說。

如果蝦皮等幹海鮮存儲時間過長，會有一種明顯的氨味，顏色變成粉紅色，原來是蛋白質經微生物作用，變成肽和氨基酸，再分解成低級胺和氨氣。低級胺類不僅本身有毒性，還容易和水產品中的亞硝酸鹽結合，形成強致癌物——亞硝胺。

專家認為，沒幹透的蝦皮如果在常溫下儲存，蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級胺和氨氣。低級胺類不僅本身有一定毒性，更糟糕的是它們非常容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合，形成強致癌物——亞硝胺。這類物質是促進食管癌和胃癌發病的重要化學因素。亞硝胺類物質的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它還有揮發性，從空氣中吸入也會引起毒性反應。

各種海產品和肉製品是亞硝胺類的重要來源。不新鮮的醃魚、醃肉、蝦皮、海米、魷魚絲、干貝、魚乾等都有超標的可能。所以，一旦蝦皮出現異味，不要可惜，要堅決扔掉。即便水洗之後，也不能放心。

當蝦皮有氨味還能吃嗎？看著上面的介紹相信大家都對於有氨味的蝦皮已經有了認識了。在我們的生活中許多人都把生活過的非常的節約，但是在面對健康的時候，節約是不好的，所以當蝦皮有氨味的時候，大家應該最多的考慮自己的健康，不要隨便的食用哦。