吃黴變甘蔗會中毒嗎，甘蔗上火嗎？

冬天是吃甘蔗的季節，但是一大截甘蔗吃不完放置時間久了就會有黴變的現象，那麼這樣黴變的甘蔗能吃嗎？吃完黴變的甘蔗會中毒嗎？下面我們一起來看看。

吃黴變的甘蔗會中毒嗎？

黴變甘蔗中的致病微生物是一種真菌，名叫節菱孢黴，它能產生一種強烈的嗜神經毒素3-硝基丙酸，該毒素主要損害中樞神經系統。

1.吃了變質甘蔗的中毒症狀是什麼

黴變甘蔗中毒發病急，潛伏期最短的只有十幾分鐘，長的十餘小時。中毒症狀最初為嘔吐、頭暈、視力模糊，進而眼球偏側凝視，陣發性抽搐，抽搐時四肢強直、大小便失 禁。每日發作多次，最後昏迷，出現呼吸衰竭而死亡。倖存者留有神經系統受到損害的後遺症，終生喪失生活能力。重度中毒多為兒童。

2.如何鑒別甘蔗是否變質

鑒別甘蔗時應掌握“摸、看、聞”的原則：

①摸就是檢驗甘蔗的軟硬度。

②看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮。

③聞就是鑒別甘蔗有無氣味。

新鮮甘蔗質地堅硬，肉質清白，味甘甜，有清香味。黴變的甘蔗外皮無光澤，質地較軟，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點，聞之有“發黴”味或“酒糟”味。

3.甘蔗中毒救護與預防

對中毒的患者應迅速就醫，洗胃、灌腸，儘快把體內的毒物排除，並對症治療。目前尚無特殊的治療方法，主要的預防措施是不買、不吃已黴變的甘蔗。因不成熟的甘蔗容易黴變，故應成熟後再收割。為了防止甘蔗黴變，甘蔗應隨割隨賣，運輸或儲存時間不能太長，同時應注意防捂、防凍，並定期進行感官檢查。

甘蔗上火嗎？

吃甘蔗不會上火，而且甘蔗還有降火的功效。

甘蔗具有清熱、生津、潤燥、補肺益胃的作用。可治療因熱病引起的傷津、心煩口渴、胃熱嘔吐、大便秘結，以及肺燥引發的咳嗽、氣喘等。甘蔗含有豐富的蔗糖、果糖、B族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素，含鐵量在所有的水果中最多，故有“秋日甘蔗賽過參”之說法。

皮色青黃的黃皮蔗，俗稱黃皮果蔗，則味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增強潤燥清肺熱的功效。竹蔗加生蓮藕榨汁也有同效。至於肺熱咳，咳至吐血之人，飲用後可得以舒緩。此外，據說此方對於泌尿系統受感染，俗稱（赤尿）也有療效。

皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，性質溫火，喉痛熱盛者不宜。至於很多人吃甘蔗嘴巴會起泡，誤認為這是上火，其實嘴巴起泡另有原因：

1.甘蔗主要成分是纖維，甘蔗的纖維比較特別，特別的粗，而舌頭的組織較嫩，吃甘蔗時舌頭與甘蔗的纖維產生摩擦，容易蟄傷舌頭上的組織。

2.甘蔗汁中含糖比較豐富，而舌頭上有分泌唾液的腺體，所謂的唾液就是一種酶，這種酶是一種麥芽糖酶，可以把口中的糖轉化為麥芽糖，就是這反應使舌頭起泡。