夏天雞蛋如何保存呢

雞蛋是飯桌上的常客，在一般的家庭生活當中都會吃得到雞蛋，而且我們也提倡多吃雞蛋補充蛋白質以及其他的營養，但是關於雞蛋的保存問題，卻不是所有人都瞭解，所以想要讓自己吃得更健康，我們就需要注意認識一下，在夏季的時候如何保存好雞蛋的方法。

雞蛋存放有講究 雞蛋應該要豎著放並且要大頭朝上，因為新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室(每個雞蛋殼內都有一塊空的地方，沒有蛋液，稱為氣室)，裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼，因此，不容易形成貼殼蛋或靠黃蛋。 最好在15天內食用 許多市民把雞蛋買回家後，直接就放進了冰箱裡。對此，畜牧專家的建議是:“最好洗一下再放進冰箱，因為蛋殼上有沙門氏菌，不清洗直接放入冰箱會造成其他食品污染。”

此外，雞蛋也有保質期。畜牧專家給記者總結了一套說法:在溫度2~5攝氏度的情況下，雞蛋一般能放30天左右，而擺放在冬季室溫下為15天，夏季室溫下為10天。 從雞蛋的新鮮程度上來說，比較合理的保存方法是把溫度控制在4~8攝氏度，這樣一般可以保存15天左右。 蛋黃散開就是“壞蛋” 一般大家識別變質雞蛋都是從氣味上來判斷的，不過畜牧專家表示，並不是所有的變質雞蛋都會發出惡臭味。據告知，雞蛋打開後有白色或黑色的黴斑或者蛋清比較稀，蛋黃扁平、散開，這些都是雞蛋變質的表現。這些雞蛋千萬吃不得，食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀，吃多了還會誘發癌症。

如何挑選新鮮雞蛋呢?畜牧專家表示，想挑選新鮮的雞蛋，有“一看兩摸三搖”的辦法:“看”，就是要仔細觀察，挑選蛋殼完整、有光澤、表面有一層白霜似粉末的雞蛋;“摸”，就要觸摸蛋殼，挑選蛋殼有粗糙感的;還有“搖”，就是輕搖雞蛋，若感覺蛋裡面在晃動，這雞蛋就不能買回家了。

上面就是針對於夏季雞蛋的保存方法，不知道你是否已經掌握沒有了呢？不僅僅是對於雞蛋任何的食材保存問題都是非常重要的，因為食材保存好了才可以避免發黴，變爛或者變質的狀況，這樣才會讓自己吃得更加的健康。