可以生吃的蔬菜有哪些呢

生活條件越來越好，那麼人們對食物講究的不僅僅是美味的問題，同時更主要的就是看中它的養生保健功效，因為我們都知道更好的獲取營養，最主要的一個方法就是通過食物去補充，而且這樣的方法也比較的方便簡單，例如各種各樣的蔬菜對我們的健康都比較有利，而下面就分析介紹一下可以生吃的蔬菜。

蔬菜生吃營養最高，吃前最好用淡鹽水浸泡

一、涼拌黃瓜

黃瓜有清熱、解毒、利尿之功效。嫩黃瓜與蜂蜜相伴同食，能治療盛夏常見的小兒熱痢。黃瓜頭部味苦，含有多種蘿蔔素，具抗腫瘤作用，但為免除殘留農藥的危害，生食黃瓜時，應把外皮削去。

原料：黃瓜兩條，蒜三粒，花椒、鹽、味精適量，尖辣椒三粒，醋適量

製作：

1、黃瓜洗淨、削皮，用刀背拍碎，切成一寸見方塊。

2、蒜搗碎拌入，放入適量的鹽、味精。

3、適量食用油倒入鐵鍋加熱至六成熱，放入花椒煸一下撈出，再放入尖辣椒煸至香味出，把油和尖辣椒一起澆在盛有黃瓜的盤中，拌入適量醋即成。

特點：酸並伴有麻辣香。

二、涼拌蕃茄 將蕃茄每個切成5片排放在盤中；蔥白切細，放在蕃茄上。將醋、醬油、麻油、鹽、味精拌勻，澆上盤即成。喜愛吃甜食的人也可直接將剝皮的蕃茄撒上白糖就可食用。

三、涼拌藕片 將藕洗淨，刨皮，切成薄片，在沸水鍋中氽過後放入一勺白糖、食鹽、白醋拌勻，食用時滴入少許麻油。口味酸，甜，顏色潔白，口感脆嫩。

因為大多數人都會覺得蔬菜，肯定要煮熟了吃更加好吃，但是我們都知道有一些蔬菜，其實可以生吃，而且生吃的話我們就可以，更好的吸收蔬菜中的一些營養，所以這樣的蔬菜食用方法，對我們的身體健康就更加的有保障。