鐵板茄子夾肉的做法

茄子的家常做法很多，其中鐵板茄子夾肉的做法就比較好吃。茄子夾肉比單純的炒茄子會更香，更好下飯。茄子雖然是比較家常比較普通的一種蔬菜，但是茄子的一些食用功效卻不為人知。茄子可以起到延緩衰老、提高免疫力、促進消化、預防癌症的作用。下面，我們就來看看茄子的做法吧！

茄子

1 茄子切片，兩片之間不要切斷

2 洗淨瀝幹水分

3 肉糜加鹽、蔥花、雞蛋攪拌均勻

4 兩片茄子之間加入肉糜，不要太多

5 碗裡放點生粉，加水調成糊狀

6 夾好肉的茄子沾上調好的生粉

7 放油鍋裡炸

8 炸好的茄子盛在碗裡

9 等全部炸好後倒回鍋裡，加水、醬油煮

10 加糖

11 放點耗油

12 青椒洗淨切塊

13 放入青椒，翻炒均勻即可

養生功效

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。[4]

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、治療凍瘡：取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

4、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

以上就是茄子夾肉的做法，還包括了茄子的養生功效。茄子皮是比較營養的，所以可以不用去皮，但是一定要清洗乾淨，以免有農藥殘留。茄子的最佳季節是在西天，所以秋後的茄子最好就不要一直吃了，反而對身體不是很好。