醃制食品的危害有什麼

醃制食品已經成了我們餐桌上常常會見到的一種食物，不但可以在超市裡面買到，同時也可以在家時自己醃制，生活當中有好多的朋友特別喜歡吃醃制食品，可是這樣的食物雖然很好吃，可是也會對我們的身體出現一定的危害性，在吃的時候一定要注意，醃制食品的危害有什麼？對於這樣的問題，我們通過下面的介紹來進行一下瞭解。

醃制類食品主要危害是：

1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；

2、影響粘膜系統(對腸胃有害)；

3、易得潰瘍和發炎。

醃制食物是傳統食品，很多家庭都有醃菜的習慣。但醃制食品多吃、偏吃對人的身體則不利。這是因為：蔬菜醃制後，其所含的維生素損失較多，維生素C幾乎全部損失；醃制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食後容易在腸道吸收，經腎臟排泄時，草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。

醃制食物在醃制過程中，常被微生物污染，如果加入食鹽量小於15％，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進食了含有亞硝酸鹽的醃製品後，會引起中毒。其症狀為皮膚粘膜呈青紫色，口唇和指甲床發青，重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等症狀，甚至昏迷。

通過上述的介紹，我們知道了醃制食品的危害有什麼，在平時吃醃制食品的時候我們一定要注意，特別是要儘量的少吃或是不吃，而且醃制的食品營養也會遭到損失，不但營養價值不高，最主要是會對我們的身體形成嚴重的危害，甚至會引起癌症的發生。