營養飲食

幾款禦寒粥,寒冬不再愁!

每到臘八這天,幾乎家家戶戶都會熬上一鍋香甜的臘八粥。關於臘八粥的來歷,有很多種說法,有一種說法認為,臘八粥起源于明太祖朱元璋。

傳說,朱元璋小時候家裡很窮,給一家財主放牛。有一天放牛歸來時經過一獨木橋,牛一滑跌下了橋,將腿跌斷。老財主氣急敗壞,便把朱元璋關進一間房子裡不給飯吃。朱元璋很餓,忽然發現屋裡有一鼠洞,扒開一看,裡面有米、有豆,還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥,吃起來十分香甜可口。後來朱元璋當了皇帝之後,突然一天又想起了這件事兒,便叫禦廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八,因此就叫臘八粥。

臘八粥之所以能流傳至今,不僅因為它的美味,更多是因為其養生功效。它所選的食材在《本草綱目》中多能找到,糯米、綠豆、紅豆等,都是養生佳品。

而且,養生粥在疾病多發的冬季發揮了重要的保暖保健作用。可以說,食補方面,喝粥是既方便又有營養的選擇。下面就為大家介紹幾種可防病禦寒的保健粥。

1.臘八粥

材料:圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克,紅棗25克,陳皮1小片,冰糖75克。

制法:先將所有材料用水泡軟,洗淨;粥鍋內注入水。加入所有材料煮開後,轉中火煮約30分鐘,再放入冰糖調味即可食用。

功效:此粥甜爽可口,營養豐富。

2.雞肉皮蛋粥

材料:雞肉200克,皮蛋2個,粳米200-300克,薑、蔥、鹽等調味品適量。

制法:先將雞肉切成小塊,加水煲成濃汁,用濃汁與粳米同煮。待粥將熟時加入切好的皮蛋和煲好的雞肉,再加適量的調味品。

功效:此粥有可補益氣血、滋養五臟、開胃生津的作用,適用於氣血虧損的人。

3.桂圓粟米粥

材料:桂圓肉15克,粟米100-200克。

制法:將桂圓肉洗淨與粟米同煮。先用大火煮開,再用文火熬成粥。

功效:桂圓肉性味甘溫,能補益心脾,養血安神。此粥適合中老年人在冬季食用。

除了這些以外,還有很多其他粥食、菜湯等對於老人冬季禦寒都有不錯的效果,大家可以根據自己或家人的喜好進行選擇。

當然,除了喝粥禦寒外,在寒冬時節,老年人還應從各個方面注意保暖,包括穿著、作息等,並且要適當進行戶外活動,如飯後散步、慢跑、早晚跳舞、打太極等,從根本上增強體質,提高抗寒能力。