腐竹炒肉絲的做法

對於很多肉食者來說，如果每天能吃到肉的話，那麼將是一種極致享受，但是吃肉的前提便是自己學會做肉，那麼腐竹炒肉絲的做法是什麼呢？它的主料是腐竹和肉絲，然後再添加一些調味品即可，如果你不知道的話，那麼就可以按照正確的方法一步一步的學習即可，接下來讓我們一起來瞭解一下腐竹炒肉絲的做法。

做法：取腐竹200克，紅辣油10克，精鹽、醬油、白糖各適量。先將腐竹放入盆中，倒入80oC熱水浸泡幾小時，發好取出切成片，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝幹水，放入盤中，再放醬油、精鹽、味精、白糖及炸紅的辣椒油拌食。

特點：甜中帶辣，健脾養胃，溫中散寒。

西芹燒腐竹

原料：

水發腐竹200克，西芹150克。

輔料：

料酒5克，鹽3克，胡椒粉2克，味精少許。

做法：

①將腐竹洗淨，切3釐米長的段；西芹擇去葉子，洗淨，斜刀切片，放入沸水中焯一下，撈出瀝幹，備用。

②鍋置火上，放油燒熱，放入腐竹、料酒炒勻，放入適量清水燒開，加鹽、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待湯汁收濃、材料成熟即可。

腐竹白果豬肚湯

用料: 豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量

做法:

(1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗淨；再如法處理一次，洗乾淨，放滾水中滾片刻，取出再洗淨

(2) 腐竹折段，白果去心，馬蹄切片

(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟

附注:

(1) 湯料可用生抽蘸食

(2) 腐竹就是由豆腐皮加工製成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用

海帶拌腐竹

【原料】 水發腐竹、水發海帶各200克，豬瘦肉100克，青椒50克，胡蘿蔔25克，白菜幫50克，黃瓜40克，香菜25克，麻油15克，熟沙拉油25克，芥茉、醬油、醋、精鹽、味精、辣椒油、蒜泥、芝麻醬各適量。

【做法】 將水發腐竹切成3釐米長的絲，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝淨水。將海帶、青椒、白菜幫、胡蘿蔔、黃瓜均切成3釐米長的絲。將肉切成3釐米長的絲，投入熱油中，加入醬油略炒一下，倒入碗裡待用。將香菜揀洗淨，切成末。將腐竹絲、海帶絲、青椒絲、白菜絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、肉絲碼入盤裡，撒上香菜末，上桌時加入芥茉，醬油，醋，精鹽，味精，辣椒油，麻油，蒜泥，芝麻醬，拌勻即可。

腐竹炒肉絲的做法有很多種，你可以根據自己的需求來選擇，無論選擇哪種製作方法，我們都應該認真和細心，不要因為自己的馬虎而造成一些不必要的後果發生，當然在提升廚藝方面，需要我們做得還比較多，因此我們一定要耐心學習才行。