腐竹炒蘑菇的做法

蘑菇可以和很多的食物進行搭配，由於蘑菇的種類比較多，有的是毒性蘑菇，因此我們在選購的時候，一定要注意各方面的問題，那麼腐竹炒蘑菇的做法是怎樣的呢？它的主料是腐竹和蘑菇，而其他的輔料則要根據自己的口味進行選擇，接下來讓我們一起來瞭解一下腐竹炒蘑菇的做法。

腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。從營養的角度來說，腐竹也有著別的豆製品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。

所需食材

鮮蘑菇200克，腐竹100克，黃瓜50克，素鮮湯50克，精鹽，味精，植物油，花椒各適量。

製作方法

（1）發好的腐竹下沸水鍋燙一下，撈出瀝水，切成3釐米長的段。

（2）鮮蘑菇洗淨，下沸水鍋焯透撈出，在頂部剞上十字花刀。

（3）黃瓜洗淨，切成菱形小塊，用精鹽略醃片刻，擠去汁。

（4）將腐竹攤放在盤底，四周放上鮮蘑菇，再將醃過的黃瓜圍放在鮮蘑菇與腐竹的交界處。

食用須知

蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳餚，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。而且經常食用蘑菇能很好地協調人體對其他食物的吸收、轉運，增加食物的營養效率。

製作步驟

1.水發腐竹洗淨，擠去水，切成3釐米長的段；水發香菇洗淨，去蒂，一切兩片；油菜心洗淨，瀝淨水，切成小段；薑洗淨切片；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克，備用。

2.鍋架火上，放油燒熱，將薑片爆香，倒入素湯100毫升、紹酒、精鹽、白糖、味精、腐竹段、香菇和油菜心燒沸，用濕澱粉勾芡，淋入明油即成。

以上對於腐竹炒蘑菇的做法進行了解答，如果你喜歡吃腐竹或者蘑菇的話，那麼就可以學習腐竹炒蘑菇的做法，這樣就可以自己在家裡做，當然有的人喜歡在外面的餐館吃飯，這樣也是可以的，但是一定要注意健康衛生的問題，不能吃到不好的食物。