腐竹炒什麼好呢

腐竹對於人們來說並不陌生，並且腐竹的營養價值比較高，能夠滿足不同人的需求，很多人會對腐竹炒什麼好這個問題感到十分的困擾，其實大可不必，因為你可以根據自己喜歡的口味進行選擇，繼而學習它的製作方法是怎樣的，那就可以了，接下來讓我們一起來瞭解一下腐竹炒什麼好呢？

鮮蘑腐竹

【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，

雞湯200克，薑2克，水澱粉10克。

【制法】：1.幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，

切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。

2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。

3.炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，

投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

鹵腐竹

原料：幹腐竹，蔥薑蒜，幹紅椒

調料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉

做法：1.幹腐竹泡發，瀝幹水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都

行。

2.蔥薑蒜切末

3.鍋內放油，幹紅椒熗鍋，再放蔥薑蒜末炒出香味

4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕

嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤

補充：我放生抽多了就沒有放鹽。

紅燒腐竹

原料腐竹200克，木耳100克，胡蘿蔔50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、薑各適量。製作(1)用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發後洗去雜質，掰成小朵；胡蘿蔔切成斜片，蔥薑切小片。(2)炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥薑熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。特點色澤棕紅，鹹鮮微甜。

腐竹燒肉

原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，薑15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。

制 法： ①將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5釐米長的小段待用。

②將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。

特 點： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。

通過對腐竹炒什麼好這個問題的解答，我們可以從中學習到不少關於食物方面的知識，除此之外，我們還應該瞭解製作過程中的一些小方法和小技巧，這樣也能夠幫助我們儘快的學會，當然，無論平常的工作和學習再怎麼忙碌，我們都應該學會自己做菜做飯。