如何挑選海鮮它們之間的區別

我們全家前幾天到海邊的朋友家做客後就去了海產市場，如何挑選海鮮啊，它們之間的區別是什麼啊，半年前我到外地出差，就經常海邊想給家人帶點海鮮，就買了一些回家，到家朋友準備做的時候就發現這個海鮮不新鮮，有些要變質，我從來也不會挑選海鮮啊，也沒有想到在海邊的水產市場也能買到要變質的海鮮，當時朋友教我挑選海鮮的方法，這次正好在買海鮮的時候用上，看看我的眼力怎麼樣。我馬上就把我朋友教我挑選海鮮的方法告訴大家。

冰鮮魚與凍魚的區別 將凍鰻解凍後當作冰鮮鰻出售，這是一些經營戶常用的手法。由於解凍鰻與冰鮮鰻的外觀較為相似，因此不少人在吃時感覺口味不佳才知上當。

識別冰鮮鰻與凍鰻的方法是：一看，冰鮮鰻表皮光潔度好、平滑，鰓體鮮紅或暗紅;凍鰻表皮色澤發暗或發紅，局部有皺紋出現，鰓體暗紅或糜變;二按，冰鮮鰻彈性好，按印迅速復原，無水分滲出，凍鰻彈性變弱，按印過一會才能復原或不能復原，並有少量水分滲出;三摸，冰鮮鰻表面光滑，鰭及尾液有粘性，凍鰻表面不光滑，鰭及尾液粘性差或無粘性;四聞，冰鮮鰻具有鰻魚特有的氣味且較強，凍鰻氣味較弱，或有嚴重油蠔味。 專家說，識別黃魚及其他魚類是否冰鮮的方法與此類似。

“增肥”水產品的辨別 泥蚶和文蛤等貝殼類活水產品一旦死亡，很快就會變質而不可食用。這類水產品的死活較易區分：活的泥蚶和文蛤貝殼緊閉，不易揭開，口開時觸之即合攏。 目前市場上給蟶子摻水較為常見。一些商販在出售前用水將幹蟶浸泡一夜甚至更長時間，出售時又給“增肥”後的蟶子全身糊泥，其模樣與幹蟶相似。識別這種“增肥”

蟶子的方法是： 幹蟶：兩殼合抱自然;新鮮的幹蟶兩條水管和斧足伸縮有力;剝殼看肉體鮮澤;用手擊蟶籮，兩殼立即緊閉，並會發出“嗦嗦”的響聲。此外，幹蟶的泥巴粘在蟶殼上比較牢固，不易清洗。 水漲蟶：肉體過分飽滿甚至外掛;兩條水管和斧足伸縮無力;剝殼看肉色蒼白;用手擊蟶籮，兩殼難以緊閉，不會發出響聲。後來塗上泥巴的水漲蟶也比較容易清洗。

海味幹品的選取 鑒別海味幹品質量優劣的簡便方法是： 好的魚幹、魚鯗、鰻鯗色澤微黃，質地較硬，無血塊、內臟、黑膜等殘留，具有魚幹 (魚鯗、鰻鯗)特有的氣味，無油蠔味，無雜質。 不好的魚幹、魚鯗、鰻鯗，經漂白劑處理的，色澤呈現灰白或白色;經漂白粉或二氧化氯處理的，色澤灰白，取少許於手心用力搓，微有氯氣味;經亞硫酸鹽等物處理的，色澤灰白，取少許於手心用力搓，微有臭雞蛋味。 此外，如聞有油蠔味，魚體內側色澤呈深黃色，這是魚幹、魚鯗、鰻鯗的曬乾時間過長或溫度過高，貯藏溫度過高或時間過長所致;如質地柔軟，這是因為魚幹、魚鯗、鰻鯗的水分含量過高。這類海味幹品均不宜購買。

在上面我教大家如何挑選海鮮以及它們之間有什麼區別的介紹，看過之後你學會了嗎，只要掌握上面的內容。挑選海鮮就不是問題了，海鮮買回來就要儘快的食用，不要放太長時間，以免海鮮變質，海鮮變質了一定不要怕浪費，一定要果斷的丟掉，吃了會造成對身體的傷害。