如何挑選海蚌及怎麼做好吃

前幾天去海邊的朋友家去度假，看見有好多的海蚌，如何挑選海蚌啊，以前從來沒有看見這麼多的海蚌，這次一下子看見這麼多的海蚌好興奮啊，海蚌的蚌殼呈三角形，殼有些薄，就感覺使勁會把蚌殼掰斷一樣，朋友說海蚌的味道鮮美，蚌肉清鮮脆嫩，特別的好吃，當天晚上就給我們做海蚌來吃，這麼多的海蚌怎麼挑選啊，這個海蚌怎麼做好吃啊，現在就把我在朋友那裡知道的內容告訴給大家。

海蚌挑選機，也就是海蚌挑選用震動篩。此震動篩的主要功能就是實現海蚌的肉和外殼分離。不過，需要注意的是，海蚌必須要是煮熟的海蚌才能夠用這個震動篩進行分離，生的海蚌暫時還沒有辦法用震動篩分離。

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降;它們的功效比常用的降膽固醇的藥物穀固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

材料:

主料：鮮海蚌尖400克，紹酒25克，老母雞1只，白醬油25克，鮮牛肉750克，精鹽1.5克，豬裡脊肉750克，味精5克

做法:

1.將母雞宰殺洗淨後，割下雞脯肉待用。其餘雞肉切四塊，牛肉、豬裡脊內切大牘一料同裝一盆中，加清水1500克，上籠屜用旺火蒸3小時取出，去肉取湯，撇浮沫，濾去雜質。雞脯肉剁成茸，加適量清水與精鹽抓勻，捏成幾個小圓球，與雞湯下鍋煮5分鐘，撈出雞茸球，雞湯用淨紗紗布過濾成精美雞湯，取900克待用。

2.海蚌尖每只片成2片，洗耳恭聽淨後盛入漏勺內，放入沸水鍋中氽至六成熟取出，剔淨蚌膜，裝在碗中，加紹酒抓勻醃漬後瀝幹酒汁，盛入湯碗，加入雞湯150克稍浸，再將湯汁潷淨。

3.將雞湯下鍋煮開，加入白醬油、味精調勻，澆入湯碗中的蚌肉上即成。

注意：

1.雞脯內剁成茸，加鹽及清水後捏成小圓球，與雞湯同煮，是因為雞茸球可以吸附湯中雜質，使湯更清。

2.洗淨後的海蚌，味較清淡，用精美的雞湯烹製可使蚌肉滲入雞湯而醇香味美。

以上就是我在朋友那裡知道的如何挑選海蚌怎麼做好吃的內容。海蚌是最適合體質虛弱的和營養不良的人群食用了，對身體很有好處，但是這個海蚌也不是所有的人群都是適合食用的，一般有脾胃虛寒的朋友就不要食用了，會引發病情發作的。