如何挑選好醋訣竅

現在的醋分為天然釀造的醋和人工合成醋，如何挑選好醋啊?我們在生活中最好要選擇天然釀造的醋，但是天然釀造的醋要比人工合成的醋要貴好多，但是不要怕花錢，天然釀造的醋的營養價值也要比人工合成的醋要高好多，天然釀造的醋裡面含有氨基酸和維生素和礦物質多種營養成分，經常使用對身體是有益處的，那我就馬上教大家如何挑選好醋的方法。

一看：看醋的顏色是不是均一，顏色是不是純正

二聞：氣味刺不刺鼻，如果是刺激的酸，那就不是好醋。一瓶釀造的好醋，味道是酸而不刺激的，並且有淡淡的米香。

三嘗：口感是不是柔和，如果是勾兌的，味道一般比較烈，除了酸，嘗不出其他的感覺。

四搖：用力搖晃醋的瓶身，然後靜置下來，泡沫經久不消的為好醋!消失得越快越不好，含添加物越多。

一、看標籤上標明的醋酸含量一般來說，配製食醋中的醋酸含量不得小於2.5g/100ml，釀造食醋中的醋酸含量不得小於3.5g/100ml。

二、看標籤上標明的生產方法是釀造食醋還是配製食醋，根據個人口味選購。

三、看清生產日期不要購買過期產品。

真醋的顏色為棕紅色或無色透明，有光澤，有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長;濃度適當，無沉澱物。假醋多用工業醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發烏;開瓶時酸氣沖眼睛，無香味;口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味;有沉澱物和懸浮物。 盛裝散裝醋的瓶子一定要乾淨無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻後放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發黴變質。 在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防黴的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質，食之于健康不利

食醋由於釀制原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋(用糧食等原料製成)、糖醋(用飴糖、糖渣類原料製成)。米醋根據加工方法的不同，可再分為熏醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋(白醋可再分為普通白醋和醋精)。醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳。

看過我在上面介紹的如何挑選好醋的訣竅後，你學會了挑選的方法嗎。可以通過這些方法來辨別好醋，我們在生活中要選擇一瓶好的醋，無論是顏色還是味道和人工合成的醋都是有些不同的，吃慣好的醋，人工合成的醋就不能入你的眼裡了。