如何挑選龍蝦呢

在夏季來臨的時候，很多人就會約上幾個人到有小河的地方去釣魚，甚至有的人是為了釣到小龍蝦，龍蝦的營養價值相當的高，經常吃龍蝦的話，是可以讓我們的身體享受更高，更好的蛋白質含量，吃龍蝦還有提高身體素質，改善身體虛弱的好處，吃龍蝦會吃，但是選擇龍蝦就有很多人不會選了，那麼我們該如何來挑選龍蝦呢?

色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

選小龍蝦最關鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。

小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以我們儘量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味啊。這就要你會看皮色，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得豔而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。

如果想吃小龍蝦，那麼挑選的時候就必須要按照這樣的方式方法來，讓自己挑選出最健康，最有營養價值的小龍蝦，挑選的小龍蝦在製作美食的時候必須要洗乾淨，這樣才可以保證小龍蝦的新鮮程度，並且也乾淨衛生，吃小龍蝦的時候最好是用蒸煮的方式來製作，這樣營養保持得更好。