幹海帶怎麼發呢

很多人喜歡吃海帶，特別的喜歡吃幹的海帶，但是幹的海帶是需要先泡制的，這個也就是我們常說的發海帶，海帶發的時候必須要發好，如果海帶發不好的話肯定不好吃，吃起來也不入味，如果用來燉著吃的話也是不行的，必須要發好，人們在發海帶的時候一般都是發很長時間，那麼幹海帶怎麼發好呢?

首先我們要挑選好的海帶，要選擇質地厚實，形狀寬長，身乾燥，色濃黑褐或深綠，邊緣無碎裂或黃化現象的海帶。

把成團海帶打開，放在籠屜上蒸30分鐘左右，再用清水泡一夜。這樣處理後的海帶又脆又嫩，用來燉、炒、涼拌都可以。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。用淘米水泡發海帶，會易漲易發，煮時易爛，而且味道鮮美。

海帶不容易煮軟，煮海帶的時候可以加少許堿和小蘇打，煮制過程可以用掐的方法試試海帶的硬軟，煮軟後立即停火。要注意加堿不可過多，煮制時不宜過長。在煮海帶的時候加幾滴醋，就能很快把海帶煮得柔軟可口，而且有利於人體對碘的吸收。

幹海帶表面有一層白霜，那是植物堿經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發黴變質的現象。海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養物質都流失了。

幹海帶在發的時候就可以按照這樣的方式來給自己發海帶，最好是在頭的一天就發好，泡制一個晚上用海帶來燉著吃的話才是最好的，用發好的幹海帶可以製作出很多美味的食物來，首先可以讓幹海帶來燉湯，用幹海帶來炒著吃，還可以用幹海帶來做涼拌的海帶絲吃。