冬季蘿蔔正當時，各種蘿蔔的功效盤點！

從“蘿蔔賽過小人參”到“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”，這一句句民間俗語足以說明蘿蔔在我國食療文化中的重要地位。然而，市面上的蘿蔔種類多樣，它們對健康的作用是否相同呢？本期，我將就這個話題做深入分析。

首先需要說明的是，胡蘿蔔不屬於“十字花科蘿蔔屬”，並不是真正意義上的蘿蔔。研究證實，白蘿蔔等十字花科蘿蔔屬的蔬菜都具有一定防癌抗癌功效，當然，這幾種蘿蔔在保健功效方面也有自己的特長。

白蘿蔔補氣促消化。白蘿蔔生吃促消化，因為其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸功能，還有很強的消炎作用。白蘿蔔熟吃能補氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃，效果更佳。白蘿蔔吃法較為多樣，除了燉肉吃外，還可分別和鯽魚、海帶一起煲湯，和梨一起榨汁喝也是不錯的選擇。

青蘿蔔清熱止渴。

青蘿蔔皮翠綠色，埋入土裡部分的尾端為玉白色。整個蘿蔔上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增。青蘿蔔所含熱量較少，吃後易產生飽脹感，有助於減肥。從中醫的角度分析，青蘿蔔不僅清熱舒肝，還能防治痰多、口幹舌渴。青蘿蔔有“水果蘿蔔”的美稱，除直接吃外，還適合切成絲涼拌吃，跟海蜇絲搭配，既爽口又美味。

紅心蘿蔔補鐵抗衰老。

紅心蘿蔔中富含花青素，不但能給食物提供美麗的顏色，還具有很強的抗氧化性，能夠抵抗衰老，增強血管彈性、增進視力，讓皮膚更光滑。另外紅心蘿蔔中鐵的含量要高於其他蘿蔔。紅心蘿蔔清脆爽口，常用於涼拌或者醃泡菜。需要提醒的是，花青素在酸性條件下穩定，因此做涼菜時最好加點醋。

水蘿蔔補維C。

水蘿蔔在夏天較多見，其中的維生素C含量較高，是同等重量白蘿蔔的2倍，青蘿蔔的3倍。另外水蘿蔔含有豐富的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出，具有利尿、消食等功效，並且有利於解酒。因為水蘿蔔維生素C含量高，所以最好直接生吃。

白蘿蔔的5個好搭檔

白蘿蔔+鯽魚：

白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裡，讓人看著就很有食欲。

白蘿蔔鯽魚湯

原料：白蘿蔔、鯽魚、蔥、薑、鹽、雞精（可省），醋（可省）

做法：

1、 鯽魚一條處理乾淨， 白蘿蔔適量

2、 白蘿蔔切薄片，越薄越容易入味;蔥、薑切片

3、 蔥薑入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬

4、添入湯碗容量1.5倍的水

5、 大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉中火煮至水量減少至2/3左右;加入薄白蘿蔔片

6、 接著煮至蘿蔔到自己喜歡的軟硬程度，調入少量鹽，如果個人喜歡，還可以調 入一點雞精提鮮，一點醋去腥。

白蘿蔔+海帶：

海帶和紫菜含碘豐富。白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。

白蘿蔔海帶湯

原料：白蘿蔔片300克、水發海帶100克;鹽、味精、清湯、香菜、薑

做法：

1、水發海帶洗淨、切菱形塊;香菜洗淨，切斷;薑洗淨，切絲。

2、鍋置火上，倒入清湯大火煮沸，放入白蘿蔔片、海帶塊、薑絲

3、大火再次煮沸後改小火煮約1小時至海帶絲熟爛，加鹽、味精調味，撒上香菜段即可。

白蘿蔔+梨：

可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿蔔一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。

冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

白蘿蔔梨湯

原料：白蘿蔔、梨、冰糖

做法：

1、原料準備，白蘿蔔去皮

2、把去皮的白蘿蔔切片，大小隨個人喜好

3、把梨也切塊，不用去皮，只要將梨外皮刷洗乾淨就行

4、最後把梨塊和白蘿蔔片一起放入鍋裡，加入適量清水和冰糖煮20分鐘即可

5、取湯飲用，果肉不要